[发明专利]一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头及其制备方法。该种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，罐头内封装有汤汁以及炖煮熟的饺子或馄饨，所述饺子或馄饨包含饺子皮或馄饨皮，所述饺子皮或馄饨皮为主要由纤维化的花胶制成的耐水性皮。该种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头可以开包装即食。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头及其制备方法。

背景技术

饺子、馄饨是大众常食用的食物。目前商场售卖的饺子产品或馄饨产品有两种类型：一种是速冻的饺子产品或馄饨产品，只适合在可以烹饪的地方烹熟后食用，不能开袋即食；另一种是名为即食饺子或即食馄饨的产品，这种产品是生饺子或生馄饨经油炸熟或烘烤熟后，进行灭菌，然后真空包装存储，虽然名为即食饺子或即食馄饨，但是实际不能开袋即食，一般需要用热水浸泡几分钟后才能食用，而且热水浸泡得到的饺子汤汁远不如炖煮饺子得到的汤汁鲜美。

发明内容

本发明提供一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头及其制备方法，该种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头可以开包装即食。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，罐头内封装有汤汁以及炖煮熟的饺子或馄饨，所述饺子或馄饨包含饺子皮或馄饨皮，所述饺子皮或馄饨皮为主要由纤维化的花胶制成的耐水性皮。

进一步地，所述饺子皮或馄饨皮包含薯粉。

进一步地，所述饺子皮或馄饨皮包含肉类，所述肉类为动物肉和海鲜肉当中至少一种，所述海鲜肉为虾、鲍鱼和海参当中至少一种。

进一步地，所述饺子皮或馄饨皮包含调味料，所述调味料包含八角、花椒和桂皮当中至少一种。

进一步地，所述饺子皮或馄饨皮由以下重量份的原料制成：花胶12～16％、肉类10～16％、薯粉6～8％、调味料2％和水60％～65％。

进一步地，所述汤汁为饺子或馄饨加水炖煮后得到的炖煮原汁。

一种即食带汤的饺子或馄饨的制备方法，包括以下步骤：

耐水性皮制备步骤：用纤维化的花胶制成耐水性皮；

饺子或馄饨包制步骤：用耐水性皮包制饺子或馄饨；

烹熟饺子或馄饨步骤：将饺子或馄饨烹熟；

汤汁烹制步骤：烹制汤汁；

封装步骤：将汤汁以及熟的饺子或馄饨封装入罐头容器中。

进一步地，所述耐水性皮制备步骤中具体地：将纤维化的花胶打碎成蓉状，再反复摔打制成耐水性皮。

进一步地，所述耐水性皮制备步骤中，将纤维化的花胶打碎成蓉状后，与薯粉混合，再反复摔打制成耐水性皮。

进一步地，所述纤维化的花胶选自含水量低于5％且存储超过半年的陈花胶。

进一步地，所述烹熟饺子或馄饨步骤和汤汁烹制步骤同步完成，具体地：饺子或馄饨加水炖煮得到汤汁以及熟的饺子或馄饨。

有益效果：汤汁以及炖煮熟的饺子或馄饨封装在罐头内，使用者打开罐头包装就可以立即食用饺子或馄饨以及汤汁。由于饺子皮或馄饨皮为主要由纤维化的花胶制成的耐水性皮，因此饺子或馄饨长期浸泡在汤汁中饺子皮或馄饨皮也不会浸泡烂，不会影响饺子或馄饨的口感。

具体实施方式

此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一

一种即食带汤饺子的制备方法，包括以下步骤：