[发明专利]一种白茶制作工艺在审
| 申请号： | 202010709298.9 | 申请日： | 2020-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN111700131A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 朱爱军 | 申请（专利权）人： | 朱爱军 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 江门市博盈知识产权代理事务所(普通合伙) 44577 | 代理人： | 何办君 |
| 地址： | 424400 湖南省郴*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白茶 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种白茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)鲜叶的采摘：采摘白毫银针、白牡丹和普通白茶，其中：白毫银针：选择完全没有展开的单芽，单芽占比90％；白牡丹：选一芽一叶，一芽一叶占比95％；普通白茶：选85％一芽二叶，10-15％一芽三叶，5％小开叶；
(2)萎调：以室内萎凋槽萎凋，摊叶厚度15-18cm，保持室内温度20℃，湿度75％，萎调时间14-18小时，中途不允许翻青；
(3)揉捻：萎调后，进行揉捻，轻揉时间3-10分钟，65型机140斤/次，55型机90斤/次，不可挤压，空揉，让茶叶有轻微的碰撞；
(4)渥堆发酵：让碰撞后的茶叶通过渥堆进行轻发酵，去除青味，增加甜度和滑度，保持室内温度22-24℃，湿度60％，渥堆时间1-1.5小时；
(5)烘干：用烘干机进行烘干，先毛火128-132℃烘干，摊叶厚度3cm；再足火112-115℃烘干，摊叶厚度8-12cm；增加香气、散发特有的玉米香。
2.根据权利要求1所述的一种白茶制作工艺，其特征在于：步骤(4)渥堆发酵的渥堆厚度为70-80cm。
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