[发明专利]一种石斛发酵物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种具有抗氧化性、提高免疫能力的石斛发酵物，其特征在于，通过含有石斛、酶解剂和发酵菌体的原料发酵得到；

其中，所述酶解剂选自蛋白分解酶、淀粉分解酶、果胶质分解酶、糖化酶、纤维分解酶中的一种或两种以上的混合应用；

所述发酵菌体选自酵母菌、乳酸菌、黑曲霉、醋酸菌中的一种或两种以上的混合应用。

2.根据权利要求1所述的石斛发酵物，其中，原料中所述石斛选自铁皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛中的一种或两种以上，优选为铁皮石斛；

优选所述石斛的使用部位包括石斛茎、石斛叶、石斛花中的至少一种；进一步优选为石斛茎；

优选所述石斛的使用形式包括新鲜存活状态、半干燥状态、干燥状态以及提取物形式中的至少一种。

3.根据权利要求1或2所述的石斛发酵物，其中，酶解剂中所述蛋白分解酶选自木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶或肽酶中的一种或两种以上，优选为菠萝蛋白酶和/或胃蛋白酶；

其中，酶解剂中所述淀粉分解酶选自α-淀粉酶、β-淀粉酶、高温淀粉酶和糖化酶中的一种或两种以上，优选为高温淀粉酶和/或糖化酶；

其中，酶解剂中所述果胶质分解酶选自果胶解聚酶、果胶裂解酶或果胶脱甲氧酶中的一种或两种以上，优选为果胶裂解酶；

其中，酶解剂中所述纤维素分解酶选自纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、木聚糖酶、木质素酶或葡聚糖酶中的一种或两种以上，优选为纤维素酶和/或木质素酶，进一步优选为木质素酶。

4.根据权利要求1-3任一项所述的石斛发酵物，其中，发酵菌体中所述酵母菌选自酿酒酵母、布拉氏酵母BLD、毕赤酵母、假丝酵母或扣囊复膜酵母中的一种或两种以上；优选为选自布拉氏酵母BLD、假丝酵母或扣囊复膜酵母中的一种或两种以上，进一步优选为假丝酵母或扣囊复膜酵母中的一种；

其中，发酵菌体中所述乳酸菌选自戊糖乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、LGG或BB12中的一种或两种以上；优选为选自戊糖乳杆菌、植物乳杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或两种以上；进一步优选为戊糖乳杆菌。

5.一种权利要求1-4任一项所述的石斛发酵物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)发酵菌体活化培养；

(2)石斛原料处理；

(3)对步骤(2)中处理后的石斛进行酶解；

(4)向步骤(3)酶解产物中接种步骤(1)活化后的发酵菌体进行发酵；

(5)将步骤(4)所得产物进行后续处理，得到石斛发酵物。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，步骤(4)中所述向步骤(3)酶解产物中接种步骤(1)活化后的发酵菌体进行发酵包括以下四种发酵方法中的至少一种：

A.每种微生物单独发酵：将每种活化后的发酵菌体分别接种，每种发酵菌体单独发酵；

B.混合同步发酵：将至少两种活化后的发酵菌体共同接种，混合同步发酵；

C.单独发酵后混合使用:采用至少两种活化后发酵菌体，将其中每一种单独接种，单独发酵后，将不同发酵菌种的发酵产物混合；

D.分步梯度发酵：采用至少两种活化后发酵菌体，将其中一种菌体先进行发酵，然后在发酵产物基础上接种其他菌体再进行发酵，其中每阶段仅接种一种菌体。

7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其中，步骤(1)所述发酵菌体活化培养包括：

将原始菌株放入液体培养基中，培养至OD值为0.5-1.0；优选培养至菌体浓度为1×10⁸CFU/ml以上。