[发明专利]一种石斛发酵物及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及添加剂领域，具体涉及一种石斛发酵物及其制备方法和应用。本发一方面提供了一种具有氧化性、提高免疫力的石斛发酵物，其所用原料包括：石斛、酶解剂和发酵菌体；另一方面，本发明还提供了一种石斛发酵物的制备方法，包括：发酵菌体活化、石斛原料处理、酶解、发酵以及后处理，制备一种可内服外用的石斛发酵物，实现石斛中多酚、多糖、黄酮类物质的释放以及微生物代谢产物如短链脂肪酸、多肽、氨基酸等的富集。发酵后的石斛兼具发酵的特殊香气及良好的口感，可以实现内服和外用的协同增效作用。

技术领域

本发明涉及添加剂领域，具体涉及一种石斛发酵物及其制备方法和应用。

背景技术

石斛属(Dendrobium)，兰科(Orchidaceous)植物的第二大属，中药石斛为多年生草本植物，全球约有500属1500多种，中国大约有76种，其中有33个品种作为商品石斛的原植物被收购流通。2005年《中华人民共和国药典》收录了三种能够作为中药用的石斛包括：铁皮石解、金钗石斛、马鞭石斛。2010和2015年《中华人民共和国药典》收录的三种石斛为金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛的茎，而铁皮石斛被单独列出。其中最常见的品种为铁皮石斛和金钗石斛两种。而功效物质中铁皮石斛以多糖为主，金钗石斛以生物碱为主。《本草纲目》：“石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰膝软弱，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水休，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。

现代科学研究石斛所含的活性成份主要是生物碱、黄酮类、多糖、萜类和酚类化合物等。该类物质具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血脂及血压、调节肠道菌群平衡等功效。在石斛原料的基础上利用微生物进行发酵，利用微生物的发酵能力及丰富的代谢产物，可以实现石斛中功效物在发酵过程的温和释放及转化，避免了高温提取对功效物质造成的损失。不同的微生物个体存在不同的发酵特性，以多糖为益生元的条件下，促进各类有益微生物的代谢生长，并分泌短链脂肪酸、多肽、氨基酸并代谢产生各种酶类。发酵后的石斛产物具有更多益于人体的成分，并有更好的功能体现，在药品、保健食品、普通食品、护肤品的开发中具有重要价值，通过内服外用的方法解决当前各类现代人的机体问题。

目前现有技术公开的技术方案包括：

CN 104585762 A：一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法，采用了明珠串球菌、乳酸菌、酵母菌混合果蔬汁进行发酵

CN 104940644 A：一种铁皮石斛的乳酸菌发酵方法及其发酵产物和应用；单独乳酸菌发酵铁皮石斛，制备成石斛乳酸菌冻干粉。

CN 105534876 A：一种石斛发酵原浆及其制备方法与应用；石斛粉与乳杆菌发酵的原浆，为一种针对护肤品的专利研究。

CN 105962368 A：一种铁皮石斛发酵液的制备方法，该专利使用原料较多包含紫米、小米、薏米、茯苓、红枣、乌梅、陈皮、焦山楂等多种辅料进行发酵的产物。发酵菌采用乳酸菌。

CN 107629965 A：一种铁皮石斛真菌发酵制品的制备方法及其发酵制品与应用，该专利采用了真菌进行发酵，真菌的种类包括灰树花、凸圆灵芝、茯苓、云芝、红灵芝、猴头。

CN 108042456 A：一种铁皮石斛发酵物的制备方法和应用，枯草芽孢杆菌和凝固芽孢杆菌发酵铁皮石斛制备铁皮石斛发酵物，主要用于改善皮肤。

发明内容

通过上述现有技术，首先发酵用菌种及发酵工艺的不全面，多见乳酸菌发酵，个别真菌、枯草芽孢杆菌和凝固芽孢杆菌等；发酵方式以单独发酵为主，单独发酵不能体现出菌群竞争发酵的优势，部分专利涉及多菌种的分步发酵，但发酵用菌种，发酵方式相对单一；同时在诸多发酵工艺中使用了大量的辅料作为发酵底物，该类辅料含量高，成分复杂，最终的发酵液虽然有功效体现，但不能代表石斛的真实特性，也不是发酵后石斛的表现。