[发明专利]一种基于PLC自动控制的香蕉果醋发酵系统

说明书

本发明公开了一种基于PLC自动控制的香蕉果醋发酵系统，经板框压滤机处理后的香蕉果浆通过管道输送至酶解罐内，经酶解处理后通过第一管道自动输送至糖化罐，经糖化处理后通过第二管道自动输送至酒精发酵罐，发酵成果酒后通过第三管道自动输送至酒精调配罐，调节果酒的酒精度数，再通过第四管道自动输送至制醋机，将果酒制备成果醋，再通过第五管道自动输送至储存罐，进行果醋的储存，从酶解至果醋储存的整个过程均由PLC控制装置来控制并自动完成，大大提高了果醋的制备效率，且提高了每个工艺的控制精度，从而提高了果醋品质，实现了香蕉果醋从酶解至果醋储存的自动化过程，提高了果醋制备工艺的智能化、自动化程度。

技术领域

本发明属于果醋发酵设备技术领域，尤其涉及一种基于PLC自动控制的香蕉果醋发酵系统。

背景技术

香蕉属巴蕉科巴蕉属，是热带和亚热带“四大果品”(荔枝、菠萝、椰子、香蕉)之一。香蕉是多年生草本植物，也是热带和亚热带的主要水果。香蕉果实质地柔软，清甜芳香，营养丰富，保健功能明显，且丰产性好，产区不受季节影响，终年可收获，所以具有很高的经济价值，是国内外市场上经济效益最显著的水果产品。香蕉是仅次于水稻、小麦、玉米之后的第四粮食作物，是仅次于柑桔的第二大宗水果，更是世界水果贸易量最大宗的鲜果。

香蕉美味芳香，营养丰富，在热带、亚热带地区的水果中占有重要的位置。根据测定，其含有丰富的糖、蛋白质、脂质、粗纤维、矿质元素(钙、钾、铁、磷和钠等)以及维生素A、B、C、E。香蕉热量高，每100g果肉所含碳水化合物20g、蛋白质1.2g、脂肪0.6g；含有淀粉以及多种氨基酸；矿质元素中钾含量较多，每100g果肉含472mg。每100mL香蕉原菜含有葡萄糖5.62g，果糖3.54g，蔗糖13.9g。香蕉果实中还含有丰富的胡萝卜素、烟酸、核黄素和硫胺素，以及少量的镁、铜和硫。

中医认为，香蕉味甘性寒，具有清热解毒、润肠清肺的作用，还可利尿、降血压、刺激肠胃螺动，可预防胃渍病，有助于稳定血压，是一种兼具药食疗效的水果。日本学者研究发现，对比香蕉、苹果、西瓜、葡萄等几种水果的免疫活性，结果表明香蕉的免疫效果最好。这是由于香蕉能够通过增加白血球来改善免疫系统功能，同时还可产生攻击异常细胞物质。研究结果同时得出，香蕉的成熟度与免疫活性有关。香蕉中钾含量高，对预防高血压及心血管疾病有显著成效，还可以补充运动时身体流失的能量。香蕉中的糖分可以快速转化为人体可吸收的能量形式。香蕉中含有的化学物质可刺激胃點膜细胞生长繁殖，刺激产生的點液可保护胃壁使溃痕面避免胃酸侵烛，达到预防和治疗的作用。香蕉中含有的特殊氨基酸及生物碱可使人产生积极、兴奋的激素，色胺酸及维生素B6对于减少由于情绪的低落而产生的悲观、烦躁等有很好的调节作用。

目前香蕉具有多种加工食用方式，主要包括：香蕉果汁、果酱、香蕉粉、香蕉片、香蕉罐头、香蕉醋以及香蕉酒等。果醋兼具了水果和食醋的保健功能和营养物质，是一种具有营养保健作用的新型饮品。果醋中含有多种人体所需要的氨基酸和有机酸，能够促进机体的新陈代谢、调节组织细胞的酸碱平衡。香蕉果醋的制备工艺包括去皮、压制成果浆、离心过滤、发酵成果酒，再由果酒发酵成果醋，需进行多个发酵过程，而现有的制备设备，各个过程都是独立的，不能自动完成，导致制备效率低，控制精度不高，自动化程度不高。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种基于PLC自动控制的香蕉果醋发酵系统，以提高制备效率，以及自动化程度。

本发明是通过如下的技术方案来解决上述技术问题的：一种基于PLC自动控制的香蕉果醋发酵系统，包括打浆机、离心机以及板框压滤机，其特征是，还包括酶解罐、糖化罐、酒精发酵罐、酒精调配罐、制醋机、储存罐以及PLC控制装置；

所述酶解罐的出料口通过第一管道与所述糖化罐的进料口连接，所述糖化罐的出料口通过第二管道与所述酒精发酵罐的进料口连接，所述酒精发酵罐的出料口通过第三管道与所述酒精调配罐的进料口连接，所述酒精调配罐的出料口通过第四管道与所述制醋机的进料口连接，所述制醋机的出料口通过第五管道与所述储存罐的进料口连接；