[发明专利]一种姜汁红枣及其制备工艺

权利要求书

1.一种姜汁红枣，其特征在于，包括以下重量份的组份：枣500-700份、鲜姜汁100-300份、山楂200-500份、单晶冰糖200-600份、麦芽糖600-1000份、麦芽糖醇400-800份、木糖醇100-400份、水。

2.根据权利要求1所述的一种姜汁红枣，其特征在于：所述的枣为新疆灰枣。

3.根据权利要求1所述的一种姜汁红枣的制备工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)取新鲜的新疆灰枣500-700份去核清洗；

(2)取新鲜山楂200-500份去核清洗，放入80-100℃的水中煮10分钟捞出；

(3)取麦芽糖醇200-400份、木糖醇50-200份、麦芽糖300-500份和单晶冰糖100-300份熬制混合糖液；

(4)将步骤(2)中煮制后的山楂与步骤(3)中的混合糖液放入负压锅内混合，并在60℃的温度下真空煮3小时后停止加热自然浸泡24小时，浸泡后分离得到山楂果和山楂果胶；

(5)再次取麦芽糖醇200-400份、木糖醇50-200份、麦芽糖300-500份和单晶冰糖100-300份熬制混合糖液，将步骤(4)的山楂果胶与混合糖液混合得到混合糖浆，将步骤(1)中的新疆灰枣与混合糖浆放入负压锅中混合，加入鲜姜汁100-300份，在60℃的温度下真空煮3小时后停止加热，自然浸泡待新疆灰枣的甜度达到52-55°时捞出新疆灰枣；

(6)将步骤(5)的新疆灰枣放入蒸汽房中蒸40分钟，然后放入烤房在50℃的温度下烤制，待新疆灰枣的水分达到15％-16％时拿出烤房，压扁吸潮6小时后包装成型。

4.根据权利要求3所述的一种姜汁红枣的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(3)和步骤(5)中的混合糖液的配比均为麦芽糖醇占比30％、木糖醇占比10％、麦芽糖占比40％、单晶冰糖占比20％。

5.根据权利要求3所述的一种姜汁红枣的制备工艺，其特征在于：所述步骤(5)的混合糖浆中混合糖液和山楂果胶的混合比例为7：3。

6.根据权利要求3所述的一种姜汁红枣的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(5)中混合糖液、新疆灰枣和鲜姜汁的混合比例为5：3：1。

7.根据权利要求3所述的一种姜汁红枣的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(4)中山楂与混合糖液的混合比例为3：7。