[发明专利]一种红豆杉酒的酿造工艺

说明书

本发明涉及酿酒工艺技术领域，用于增强红豆杉酒的保健功能，尤其涉及一种红豆杉酒的酿造工艺，将红豆杉的根、茎、果经过粉碎后再依次进行回流提取、发酵、和蒸馏分离工序，即可得到红豆杉酒，其中回流提取采用先浸泡再提取的方式，发酵时使用了特有的发酵剂，解决了现有的红豆杉酒的酿造工艺酿造的红豆杉酒药用成分较低，导致保健功效不好，而且酿造工艺复杂的问题，该酿造工艺首先对红豆杉进行浸泡处理，然后再通过三次回流提取，再将提取产物进行发酵，同时使用本申请中独有的发酵剂对红豆杉提取产物进行发酵处理，不仅能提高发酵的效果，还能缩短发酵的时间，最后经过蒸馏分离，即可得到红豆杉酒，该红豆杉酒中的药用成分高，保健效果好。

技术领域

本发明涉及酿酒工艺技术领域，用于增强红豆杉酒的保健功能，尤其涉及一种红豆杉酒的酿造工艺。

背景技术

红豆杉属于浅根植物，其主根不明显、侧根发达，是世界上公认濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物，从红豆杉提炼出来的紫杉醇对癌症疗效突出，被称为“治疗癌症的最后一道防线”，紫杉醇对肿瘤具有独特的抵抗机制，同时又显著的抑制肿瘤的作用；紫杉醇中的大量化合物在治疗痛经、利尿、高血压、高血糖、白血病、肿瘤、糖尿病及心脑血管病方面效果显著。

由于红豆杉中的紫杉醇具有很高的药用价值，因此利用红豆杉及其有效成份紫杉醇开发药品和保健品的热潮从未退减，也有部分生产厂家利用红豆杉制作红豆杉酒，但是工艺流程复杂，而且酿造的红豆杉酒的药用成分较低，保健功效较低，不能长期饮用。

发明内容

针对现有的红豆杉酒的酿造工艺酿造的红豆杉酒药用成分较低，导致保健功效不好，而且酿造工艺复杂的问题，本申请提出了一种红豆杉酒的酿造工艺，该酿造工艺首先对红豆杉进行浸泡处理，然后再通过三次回流提取，再将提取产物进行发酵，同时使用本申请中独有的发酵剂对红豆杉提取产物进行发酵处理，不仅能提高发酵的效果，还能缩短发酵的时间，最后经过蒸馏分离，即可得到红豆杉酒，该红豆杉酒中的药用成分高，保健效果好，与传统的酿酒工艺相比，采用该酿酒工艺得到的红豆杉酒中的紫杉醇成分高出了9-10％。

本发明提供的技术方案是一种红豆杉酒的酿造工艺，具体包括以下步骤：

(1)准备原料：将红豆杉的根、茎、果放入粉碎机中进行粉碎处理，得到红豆杉颗粒；

(2)回流提取：将红豆杉使用白酒浸泡，得到红豆杉浸泡物；将红豆杉浸泡物加入到回流提取装置中提取3次，将得到的提取液混合均匀，得到红豆杉提取产物；

(3)发酵：将红豆杉提取产物放入到泡酒容器中，然后向泡酒容器中加入发酵剂，将泡酒容器密封，放置到发酵室内进行发酵，得到发酵产物，所述发酵剂的组分包括糖化酶、纤维素酶、乳酸菌、生香酵母、曲霉曲；

(4)蒸馏分离：将发酵产物进行蒸馏分离，即可得到红豆杉酒和酒糟。

通过上述技术方案，本发明的酿酒工艺对红豆杉进行先浸泡，再经过多次回流提取，使红豆杉中的主要药用成分紫杉醇得到了很好的保留，使最后得到的红豆杉酒中的紫杉醇成分高，增强了红豆杉酒的保健效果，同时在对红豆杉提取物进行发酵时，使用了本申请提供的发酵剂，该发酵剂使红豆杉提取物的发酵效果更好，而且缩短了发酵时间，提高了生产效率，同时也使最后经过蒸馏分离制得的红豆杉酒更加的香醇，口感更好。

进一步的，步骤(2)中回流提取的具体方法为：第一次回流提取直接将浸泡物加入到回流提取装置中，提取完毕之后，将产物过滤，然后再向滤渣中加入白酒，进行第二次浸泡，然后再进行提取、过滤，再向滤渣中加入白酒，进行第三次浸泡，然后再提取、过滤，最后将三次过滤得到的滤液混合均匀，即可得到红豆杉提取产物。

更进一步的，三次回流提取使用的白酒的体积用量比为2∶1∶1。

进一步的，步骤(3)中的发酵剂的组分按照重量份数计为：30-40份的糖化酶，5-10份的纤维素酶，5-10份的乳酸菌，3-6份的生香酵母，5-10份的曲霉曲。