[发明专利]一种含多糖的鱼谷夹心巧克力豆及其制备方法

权利要求书

1.一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述方法为在制备鱼谷夹心巧克力豆的过程中添加活性物质；所述活性物质为岩藻多糖和/或海参多糖。

2.如权利要求1所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，取原料鱼整鱼，将原料鱼宰杀，取鱼肉；将鱼肉浸泡于脂肪酶溶液中脱腥后清洗干净，得到脱腥鱼肉；将脱腥鱼肉搅碎成糊状，得到糊状鱼泥；将大米、燕麦研磨成粉末，得到谷物粉；将糊状鱼泥、谷物粉、奶粉、白砂糖、糊精、淀粉、苏打粉和水混合，得到混合物；将混合物挤压膨化，得到膨化内芯；将新鲜海藻或盐渍海藻清洗、脱盐、脱腥、烫漂、破碎，得到海藻原浆；将海藻原浆过滤，取上清液；将上清液、麦芽糊精、柠檬酸、苹果汁混合，得混合液；将混合液干燥，得到海藻粉末；将白巧克力熔化，得到白巧克力浆；将白巧克力浆、白砂糖、奶粉、乳糖、海藻粉末和活性物质混合后进行精磨，得到白巧克力浆料；将白巧克力浆料进行精炼，得到经精炼的白巧克力浆料；在经精炼的白巧克力浆料中添加磷脂和香兰素，得到巧克力浆液；将膨化内芯用巧克力浆液包裹，得到鱼谷夹心巧克力豆。

3.如权利要求2所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述脂肪酶溶液中，脂肪酶的浓度为10～30U/g。

4.如权利要求2或3所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述鱼肉与脂肪酶溶液的料液比为1:5～1:10。

5.如权利要求2-4任一所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述糊状鱼泥、谷物粉、奶粉、白砂糖、糊精、淀粉和苏打粉的质量比为10～20:50～70:10～20:5～10:5～10:5～10:0.1～0.3。

6.如权利要求2-5任一所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述混合物的水分含量为20～28％。

7.如权利要求2-6任一所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述上清液、麦芽糊精、柠檬酸和苹果汁的质量比为40～60:0.1～0.3:0.01～0.03:10～50:0.1～0.3:0.05～0.15:5～15。

8.如权利要求2-7任一所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述白巧克力、白砂糖、奶粉、乳糖、海藻粉末和活性物质的质量比为700～900g:25～50g:10～40g:10～18g:1～5g:3～500mg。

9.如权利要求2-8任一所述的一种制备鱼谷夹心巧克力豆的方法，其特征在于，所述膨化内芯与巧克力浆液的质量比为1:2～3。

10.一种鱼谷夹心巧克力豆，其特征在于，所述鱼谷夹心巧克力豆为使用权利要求1-9任一所述的方法制备而得。