[发明专利]一种甘蔗袋泡茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种甘蔗袋泡茶的制作工艺，将甘蔗削皮榨汁后烘干，炒制，炒制温度为120℃，炒制时间为30min，炒制转速为120rpm，炒制结束后适当粉碎，过20目筛，取30g左右装入袋泡茶袋子中即得甘蔗袋泡茶。本发明利用高温炒茶过程中，甘蔗渣中的糖发生焦糖化作用、糖和蛋白质发生的美拉德反应，生成一定量的醛酮类物质，冲泡之后茶汤色泽清澈、香气诱人、口感甘醇，且该茶在制备过程中发生两种颜色反应，其产物具有一定的抗氧化功效，使甘蔗茶不仅具有良好的感官评价，同时具有保健功效。

技术领域

本发明涉及一种袋泡茶饮品，具体公开了一种甘蔗袋泡茶的制作工艺。

背景技术

甘蔗渣是一种植物纤维素类物质，是制糖产业最大的副产物，一般其产量约占原料甘蔗的24-27%，资料统计表明目前全国蔗渣每年产量约1000万吨，虽然蔗渣直接燃烧是处理甘蔗渣最简单快速的方法，但是蔗渣直接燃烧既浪费资源，又会产生大量一氧化碳等温室气体，对空气和自然环境造成严重污染，因此蔗渣资源的合理开发利用问题亟待解决。

袋泡茶由于其携带、冲泡方便等特点，深受消费者喜爱，但目前尚未见利用甘蔗制作袋泡茶的工艺。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种甘蔗袋泡茶的制作工艺。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种甘蔗袋泡茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）干燥：将榨汁后的甘蔗烘干至水分含量3-8%；

（2）切分：将干燥后的甘蔗渣切分至小段；

（3）炒制：将小段甘蔗置于80-160℃下高温炒制10-50min，炒制转速设定为30-150rpm；

（4）粉碎：炒制好的甘蔗茶取出后冷却至室温，用粉碎机粉碎，过20目筛；

（5）包装：将步骤（4）过筛后的甘蔗茶按照30g/袋分装密封。

步骤（1）所述干燥条件为50℃烘干8h。

步骤（2）所述切分长度为1-2cm。

步骤（3）所述炒制温度为120℃，炒制时间为30min，炒制转速为120rpm。

进一步地，将上述制作方法应用于制备甘蔗袋泡茶中。

本发明的优点在于：

（1）本发明合理利用甘蔗渣资源，制备成甘蔗袋泡茶，具有便携、冲泡方便的特点。

（2）本发明利用高温炒茶过程中，甘蔗渣中的糖发生焦糖化作用、糖和蛋白质发生的美拉德反应，生成一定量的醛酮类物质，冲泡之后茶汤色泽清澈、香气诱人、口感甘醇，且该茶在制备过程中发生两种颜色反应，其产物具有一定的抗氧化功效，使甘蔗茶不仅具有良好的感官评价，同时具有保健功效。

具体实施方式

实施例1

制备方法：

（1）干燥：将榨汁后的甘蔗50℃烘干8h，烘干至水分含量3-8%；

（2）切分：将干燥后的甘蔗渣切分至长度为1-2cm小段；

（3）炒制：将小段甘蔗置于120℃下高温炒制30min，炒制转速设定为120rpm；

（4）粉碎：炒制好的甘蔗茶取出后冷却至室温，用粉碎机粉碎，过20目筛；

（5）包装：将步骤（4）过筛后的甘蔗茶按照30g/袋分装密封。

实施例2

制备方法：