[发明专利]一种关于奇亚籽山药的代餐粉

说明书

本发明提供了一种奇亚籽山药代餐粉及其制备方法，所述奇亚籽山药代餐粉由奇亚籽山药半发酵复合粉，奇亚籽山药半酶解复合粉、奇亚籽粉、铁棍山药粉、速溶豆浆粉、红枣粉、大米粉、紫薯粉、菊粉、藜麦粉、圆苞车前子壳粉、红豆粉、莱菔子粉、山楂粉、鸡内金粉、绿茶粉、燕麦苗粉、荷叶粉、干姜粉、香蕉粉、瓜尔纤维粉、胡萝卜粉、共轭亚油酸、芹菜粉、复合酶制剂粉等原料组成，采用“半发酵”及“半酶解”新工艺处理部分奇亚籽、铁棍山药、红枣等原料并和其它功效性原料均衡搭配，优势互补，使该发明所得的奇亚籽山药代餐粉口感好，营养丰富，饱腹感适宜，减肥效果稳定持久。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种奇亚籽山药代餐粉及其制备方法。

背景技术

随着经济社会的发展及人们生活水平的提高，肥胖问题越来越突出，甚至严重影响到了人们的正常生活及心里健康。故减肥瘦身及健康饮食的问题越来越受到人们的重视，各种各样的减肥瘦身产品层出不穷。代餐粉是目前比较流行和效果显著的一种减肥产品，自面世以来，以均衡的营养、明显的饱腹感、较好的减肥效果等特点受到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎，已成为一种风行于国际的健康减肥产品。

奇亚籽在欧洲被誉为“超级食品”，其蛋白质含量(质量分数)在15-23％之间，远高于稻米、玉米、大麦、小麦、小米、荞麦、等传统谷物，并且是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，这在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。奇亚籽的脂肪质量分数高达30％以上，其中多为不饱和脂肪酸。尤其是ω-3系列的α-亚麻酸占总脂肪酸量的75％以上，高于亚麻籽，是目前已知含α-亚麻酸最高的天然食物。ω-3不饱和脂肪酸是人体“必需的不饱和脂肪酸”，因为人体无法合成，只能从食物中获取，奇亚籽中富含的ω-3系列不饱和脂肪酸，可平衡胆固醇、生产胰岛素，是维护心脑血管和神经系统正常功能的重要元素。同时对高血压、糖尿病也有很好的辅助治疗作用。奇亚籽中总的膳食纤维质量分数高达34-37％，其中可溶性膳食纤维含量相对较高，占总膳食纤维量的10-30％，是优质纤维食品。它的水结合能力、阳离子交换能力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘。另外，奇亚籽中还富含抗氧化物质，如VE、VC、卵磷脂、咖啡酸、绿原酸等。也含有多种矿物质，如Ca、k、Mg、p、Zn、Fe等。故从奇亚籽的营养成分上看，无异是代餐粉的优质原料。

铁棍山药是四大怀药之一，且是药食同源的典范，具有很高的保健及营养价值。主要成分是淀粉、蛋白质、皂苷、胆碱、山药碱、粘液质、膳食纤维、自由氨基酸、多酚氧化酶、Vc、VB及多种矿物质和微量元素等，有神仙之食的美名。其最大的功效是能够防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。铁棍山药中所含的膳食纤维能增加饱腹感，推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化，降血糖，控制进食欲。可以见铁棍山药也是代餐粉的优质原料。