[发明专利]一种益生菌配方饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种益生菌配方饮料，包括以下原料：水苏糖、菊粉、聚葡萄糖、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、维生素C和牛磺酸。本发明制备的益生菌配方饮料在饮用一周后肠道及胃内益生菌的增殖明显提升，同时饮用后具有减肥功效，含糖量低，且不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖，可以作为减肥食品、低卡路里食品，饮用后血糖提升量小，钙吸收明显增加，添加的水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种益生菌配方饮料及其制备方法。

背景技术

益生菌指的是对人、动物等具有优异影响的活性微生物。人们通过摄入益生菌能够人体的肠道得到保护，从而维持人体的正常代谢。随着人们生活节奏的加快，人们无时间进行烹饪，日常三餐通过外卖解决。但点的外卖是人们所喜爱的食物，从而使得人们的饮食结构单一，进而导致饮食规律被打乱，使得胃内的益生菌减少，诱导胃疾病的发生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种益生菌配方饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的现如今外卖导致人们饮食规律被打乱使得胃内的益生菌减少，诱导胃疾病的发生的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种益生菌配方饮料，包括以下重量份的原料：水苏糖：30-40份、菊粉：15-20份、聚葡萄糖：20-30份、嗜热链球菌1-5份、乳双歧杆菌2-4份、鼠李糖乳杆菌3-5份、保加利亚乳杆菌3-5份、植物乳杆菌3-5份、长双歧杆菌3-5份、短双歧杆菌3-5份、罗伊氏乳杆菌3-5份、维生素C1-5份以及牛磺酸0.5-1.5份。

作为优选，包括以下重量份的原料：水苏糖：30份、菊粉：18份、聚葡萄糖：25份、嗜热链球菌3份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌4份、保加利亚乳杆菌4份、植物乳杆菌4份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌3份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素C2份以及牛磺酸1份。

作为优选，包括以下重量份的原料：水苏糖：35份、菊粉：20份、聚葡萄糖：20份、嗜热链球菌5份、乳双歧杆菌3份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌4份、植物乳杆菌3.5份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌4份、罗伊氏乳杆菌3份、维生素C3份以及牛磺酸1.2份。

作为优选，包括以下重量份的原料：水苏糖：40份、菊粉：20份、聚葡萄糖：30份、嗜热链球菌2份、乳双歧杆菌2份、鼠李糖乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌3份、植物乳杆菌4份、长双歧杆菌4份、短双歧杆菌5份、罗伊氏乳杆菌5份、维生素C5份以及牛磺酸1.5份。

另一方面，本发明还提供一种益生菌配方饮料，包括上述的益生菌配方饮料，具体包括如下步骤：

S1：按重量份称取各原料组分；

S2：将发酵容器进行紫外线杀菌和高温杀菌；

S3：将称取的水苏糖、菊粉、聚葡萄糖、维生素C和牛磺酸以及纯净水加入至发酵容器中；

S4：边搅拌边对发酵容器内混合液进行加热后，在35℃下保温，并进行第一次发酵；

S5：在第一次发酵完成后，将称取的嗜热链球菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌以及罗伊氏乳杆菌加入至发酵容器中，以进行第二次发酵；

S6：发酵完成后，经冷热交换机进行冷却后，进行灌装、封盖、瓶盖喷码、检视，贴上标识，即可得到益生菌饮料。

作为优选，步骤S2中的具体步骤为：先将发酵容器放入紫外线消毒箱内消毒5-10min，再用清水清洗2-3次，之后在95-100℃高温下消毒10-15min，最后将发酵容器冷却至60-65℃。