[发明专利]一种酸梅香精及其含有该香精的饮品

说明书

本发明涉及香精技术领域，更具体地，本发明涉及一种酸梅香精及其含有该香精的饮品，按重量份计，所述酸梅香精包括0.1～0.3份酚类物质、0.5～0.65份脂肪酸、0.001～0.008份环内酯、0.8～0.81份合成香料、0.04～0.135份杂环醛、0.001～0.005份脂肪醛、45～55份浸膏、45～53份溶剂。本发明提供的酸梅香精具有酸甜的腌制梅子香气，香气诱人，酸梅的汁感让人心旷神怡，回甘生津；同时该酸梅香精的稳定性好，适于长期储存；含有该酸梅香精的饮品口感厚重，具有新鲜感。

技术领域

本发明涉及香精技术领域，更具体地，本发明涉及一种酸梅香精及其含有该香精的饮品。

背景技术

目前，饮料已成为了人们日常生活中必不可少的消费品之一，传统的饮料大多为碳酸型、柠檬酸型，以此来增加消费者的味觉感受，然而其所产生的气泡不仅对胃肠道有刺激，还会影响到钙的吸收。使用香精来配置饮料可以增加饮料的口感，然而，目前香精的种类繁多，口味杂，降低了饮料的新鲜感，其饮品口感寡淡。

发明内容

针对现有技术中存在的一些问题，本发明第一个方面提供了一种酸梅香精，按重量份计，其包括0.1～0.3份酚类物质、0.5～0.65份脂肪酸、0.001～0.008份环内酯、0.8～0.81份合成香料、0.04～0.135份杂环醛、0.001～0.005份脂肪醛、45～55份浸膏、45～53份溶剂；所述脂肪酸选自乙酸、辛酸、己酸、异丁酸、2-甲基丁酸、草莓酸、柠檬酸、丁酸、丙酸中一种或多种；所述合成香料选自乙酸松油酯、乙酸芳樟酯、茴香醛、香兰素、乙基香兰素、苯甲醛、β-突厥酮、α-戊基桂醛、桂醛中一种或多种。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述酚类物质包括丁香酚和4-乙烯基愈创木酚，其重量比为(13～13.5)：1。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述脂肪酸包括乙酸、辛酸、己酸、异丁酸、2-甲基丁酸、草莓酸，其重量比为(10～13)：(38～42)：(2～6)：1：1：(1～3)。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述环内酯的重均分子量为86～114。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述环内酯的重均分子量为100～114。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述环内酯为γ-戊内酯。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述合成香料包括香兰素和β-突厥酮。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述脂肪醛在20℃的折射率为1.37～1.4。

本发明第二个方面提供了一种含有所述酸梅香精的饮品。

作为本发明的一种优选地技术方案，所述饮品还包括甜味剂、酸味剂、防腐剂、抗氧化剂、氨基酸、碳水化合物、水中一种或多种。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果：

本发明提供的酸梅香精具有酸甜的腌制梅子香气，香气诱人，酸梅的汁感让人心旷神怡，回甘生津；同时该酸梅香精的稳定性好，适于长期储存；含有该酸梅香精的饮品口感厚重，具有新鲜感。

具体实施方式

以下通过具体实施方式说明本发明，但不局限于以下给出的具体实施例。

本发明第一个方面提供了一种酸梅香精，按重量份计，其包括0.1～0.3份酚类物质、0.5～0.65份脂肪酸、0.001～0.008份环内酯、0.8～0.81份合成香料、0.04～0.135份杂环醛、0.001～0.005份脂肪醛、45～55份浸膏、45～53份溶剂。

在一种实施方式中，按重量份计，所述酸梅香精包括0.215份酚类物质、0.59份脂肪酸、0.005份环内酯、0.803份合成香料、0.093份杂环醛、0.001份脂肪醛、50份浸膏、48.275份溶剂。