[发明专利]一种刺五加茶的制作方法

说明书

本发明涉及茶的制作工艺技术领域，用于提高刺五加茶的品质，尤其涉及一种刺五加茶的制作方法，依次经过清洗、第一次发酵、第一次干燥、第二次发酵、第二次干燥、揉捻、成品制作工序，严格控制每个工序中的制作条件，即可得到刺五加茶，解决了现有的刺五加茶的制作方法制作的刺五加茶存在品质和口感均欠佳的问题，本申请的制作方法经过两次发酵和两次烘干处理，得到的刺五加茶茶香四溢、质地优厚，而且使该刺五加茶在泡制时，茶水中含有较高浓度的药用成分，对饮用者具有很好的保健和解酒护肝的功效，充分发挥了刺五加叶中含有的药用成分，同时采用该制作方法制得的刺五加茶泡出的茶水不存在口感苦涩的问题。

技术领域

本发明涉及茶的制作工艺技术领域，用于提高刺五加茶的品质，尤其涉及一种刺五加茶的制作方法。

背景技术

刺五加系五加科植物，是我国北方地区常用的药材之一，刺五加的叶、花、果实、根、根茎均可入药，味辛、微苦、性微温，归脾、肾、心经，是一味强壮固本的药物。

刺五加茶是指以刺五加的叶为主要原料加工而成的茶，其含有天然茶多酚及多种甙成分，既具有茶香四溢、汤色浅褐和质地厚实的特点，同时还有养气安神和添精补髓等营养保健功效，可制作形成花茶，绿茶、黑茶等多种产品而深受广大消费者的喜爱，在茶制品消费者市场中占有很大的份额。

现有的刺五加茶的制备方法通常是经过晾晒、杀青、揉捏、再次晾晒、烘干工序制作而成，但是采用这种制作方法制作的刺五加茶存在品质和口感均欠佳的问题，不仅在销售上出现了障碍，而且也无法充分发挥其有益的药效。

发明内容

针对现有的刺五加茶的制作方法制作的刺五加茶存在品质和口感均欠佳的问题，本申请提出了一种刺五加茶的制作方法，该制作方法经过两次发酵和两次烘干处理，得到的刺五加茶茶香四溢、质地优厚，而且使该刺五加茶在泡制时，茶水中含有较高浓度的药用成分，对饮用者具有很好的保健和解酒护肝的功效，充分发挥了刺五加叶中含有的药用成分，同时采用该制作方法制得的刺五加茶泡出的茶水不存在口感苦涩的问题。

本发明提供的技术方案是一种刺五加茶的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)清洗：将刺五加的叶片使用纯净水清洗干净后烘干至含水量为30-40％，备用；

(2)第一次发酵：向清洗干净的刺五加叶上喷洒白参菌液，搅拌混匀，然后按照30kg/堆在发酵房中堆放，进行第一次发酵；

(3)第一次干燥：将经过第一次发酵处理的刺五加叶进行干燥处理，干燥至水分含量为15-20％；

(4)第二次发酵：在干燥之后的刺五加叶中加入复合酶混匀，然后再喷洒枯草芽孢杆菌与植物乳杆菌形成的复合菌液，再对刺五加叶进行增湿，调整刺五加叶的含水量至21-25％，然后按照40-50kg/堆在发酵房中对方，进行第二次发酵：

(5)第二次干燥：经经过第二次发酵处理的刺五加叶放入烘干机中干燥至刺五加叶的水分含量低于3％。

(6)揉捻：将经过第二次干燥之后的刺五加叶放入揉捻机中揉捻7-8次，然后放入茶叶高温灭菌烘焙提香机内，进行烘干灭菌提香；

(7)成品制作：将烘干灭菌提香后的茶叶放入打碎机中打成粉粒状，即可得到刺五加茶。