[发明专利]一种功能性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法

说明书

本发明公开了一种功能性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法,以鱿鱼下脚料为原料,将鱿鱼下脚料绞碎成鱿鱼糜，通过隔膜泵输送到酶解罐，调节鱿鱼糜pH值为6.0‑8.5，然后添加1％‑5％胰蛋白酶，在温度40‑60℃情况下进行生物酶解0.5‑3h，酶解完成后进行0.5‑1.5h的高温灭菌，待冷却后通过隔膜泵转入浓缩罐进行浓缩，浓缩达到水分含量为时，加入防腐保鲜剂即为成品。本发明的酶解鱿鱼膏中粗蛋白含量≥15％,酸溶蛋白占蛋白含量的60％以上,挥发性盐基氮含量≤300mg/kg。本发明生产效率高、酶解充分且酶解过程易于控制，富含小肽等活性成分，产品质量稳定。制得的酶解鱿鱼膏可作为鱼虾等水产饲料的诱食剂，可提高动物的采食量及消化吸收能力，调节体内微生态平衡，增强防病抗病能力。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，特别涉及一种功能性营养酶解鱿鱼膏及 其制备方法

背景技术

近年来，随着国内外深海捕捞技术的发展，鱿鱼已成为我国主要的 海洋捕捞和水产加工品种。目前，我国每年鱿鱼加工量高达40万～50万t， 居世界第1位，加工品种主要为北太平洋鱿鱼、阿根廷鱿鱼和秘鲁鱿鱼。我 国鱿鱼加工市场潜力很大，已成为庞大的原料加工和出口型产业。

在鱿鱼的加工过程中一般对其胴体进行加工，鱿鱼头、足、内脏及 表皮等下脚料产出量约35％，鱿鱼内脏约占鱿鱼湿重的20％，内脏中含有约 19％的蛋白质。有研究得出，鱿鱼加工下脚料所占质量百分数如下：墨囊1.3％， 羽状壳0.2％，肝脏7.5％～10.0％，精白0.5％～0.7％，鱿鱼皮2.0％，其他内 脏4.8％～6.0％。鱿鱼内脏含水量和含油量较高，极易加快微生物滋生、蛋 白质腐败和油脂酸败进程。若该内脏为经处理直接倒入自然水体中，必会导 致水体因溶氧不足，造成严重的环境污染。

目前，发达国家对水产品加工的利用率比较高，尤其是美国和日本， 其对水产品的加工利用率在80％以上，我国对水产品的利用率则在30％以下。 国内鱿鱼加工业的产品种类比较单一，各鱿鱼加工企业产品品种不多，同质 化严重，尽管对于鱿鱼中活性物质的提取与利用已有起步，但对于鱿鱼内脏 下脚料的综合利用、产业化的关键技术研究和产业化进程仍显薄弱。如何变 废为宝、减少浪费和环境污染外，可极大地提升深海鱿鱼加工产品的经济价 值，从而形成海洋生物技术加工的新型产业链。

在水产饲料生产中，如对虾料、螃蟹料等高档海水鱼料，添加鱿鱼 膏可以起到诱食作用，是高档水产饲料中必需添加的原料。2018年中国饲料 产量约1.9亿吨，其中水产饲料约1500万吨，高档水产料按照15％比例计算， 约225万吨，按照每吨添加3％鱿鱼膏，每年需求量在67.5万吨左右。而每年 我国鱿鱼加工量在50万吨，内脏部分占比20％，约10万吨左右，供不应求。 当前市场鱿鱼膏价格在6000元/吨，按照此价格，年生产1万吨计算，可实现 产值6000万元左右。

21世纪是海洋世纪，加强海洋生物医药产品的研发，加强鱿鱼内脏 下脚料深加工技术，尤其是产业化关键技术的研究，开发高科技含量、高附 加值的海洋生物医药产品，延伸到产业链，将具有光明的前景，将会带来海 洋经济新的增长点，这正符合国家的海洋经济的发展战略。

发明内容

本发明的用途是提供一种功能性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法，具 有酶解鱿鱼膏特有的富含小分子活性物质和易贮存的效果。

本发明的上述技术目标是通过以下技术方案得以实现的：一种功能 性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法，包括以下步骤：

步骤A：粉碎：以鱿鱼下脚料为原料，采用粉碎机将其绞碎成鱿鱼 糜，采用隔膜泵将鱿鱼糜抽至酶解罐；

步骤B：酶解：对酶解罐内鱿鱼糜进行搅拌，并调节ph值至7.0～ 8.5，稳定后加入原料质量1％～5％的蛋白酶，于40-60℃情况下进行生物酶 解0.5-3h，酶解过程中监控pH值变化并逐步调节；