[发明专利]一种芳香鸡及其制作方法

说明书

本发明公开了一种芳香鸡的制作方法，选鸡，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；配制佐料，包含以下重量分数的组分：花椒粒5‑15份，八角2‑4份，胡椒粒3‑7份，桂皮1‑3份，白芷1‑3份，香叶1‑3份，香菜籽1‑3份，山奈1‑3份，草果1‑3份，良姜1‑3份，小茴香1‑3份，玫瑰天竺槐1‑3份；熬制煮液，将上述佐料按重量分数称取，用纱布捆扎好后，放入锅中，加入足量的水，用大火熬煮；煮鸡，下鸡，煮液盖过鸡身，大火煮开后转文火慢炖；出锅，捞出鸡，冷凉得到芳香鸡。采用水煮，保持了鸡的原汁原味，避免营养流失，佐料按一定比例作为配料煮汤，用于浸泡煮鸡，对煮鸡进行入味，使煮鸡香味十足，吃起来唇齿留香，回味无穷，使煮鸡的口感大为提升。

技术领域

本发明涉及配料配方技术领域，具体是指一种芳香鸡及其制作方法。

背景技术

然而，目前市面上出现的瓜子口味较为单一，口感不佳，且市面上的熟瓜子多为调味料炒制而成，吃后容易出现上火症状，给人一种望而却步的感觉；因此，研制一种制作简单、酥脆味香、不上火的多味瓜子，可使人们尽情享受瓜子的美味和丰富的营养物质，且不用担心会上火的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种芳香鸡及其制作方法。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：一种芳香鸡的制作方法，

步骤1：选鸡，选取6个月以上的鸡种，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；

步骤2：配制佐料，包含以下重量分数的组分：花椒粒5-15份，八角2-4份，胡椒粒3-7份，桂皮1-3份，白芷1-3份，香叶1-3份，香菜籽1-3份，山奈1-3份，草果1-3份，良姜1-3份，小茴香1-3份，玫瑰天竺槐1-3份；

步骤3：熬制煮液，将上述佐料按重量分数称取，用纱布捆扎好后，放入锅中，加入足量的水，用大火熬煮一小时，倒出煮液，得到一次液；再向锅中加入净水，继续煮沸，倒出煮液，得到二次液，将两次的煮液混合后进行使用；

步骤4：煮鸡，下鸡，煮液盖过鸡身，大火煮开后转文火慢炖；

步骤5：出锅，捞出鸡，冷凉得到芳香鸡；

步骤6：包装，用食品塑料袋真空密封包装。

一种如权利要求1所述的制作方法得到的芳香鸡。

进一步的，所述鸡种优选散养土鸡。

进一步的，所述佐料包含以下重量分数的组分，花椒粒10份，八角3份，胡椒粒5份，桂皮1份，白芷1份，香叶1份，香菜籽1份，山奈1份，草果1份，良姜1份，小茴香2份，玫瑰天竺槐1份。

本发明的有益效果为：采用水煮，保持了鸡的原汁原味，避免营养流失，本发明采用花椒粒、八角、胡椒粒、桂皮、白芷、香叶、香菜籽、山奈、草果、良姜、小茴香、玫瑰天竺槐，按一定比例作为配料煮汤，用于浸泡煮鸡，对煮鸡进行入味，使煮鸡香味十足，吃起来唇齿留香，回味无穷，使煮鸡的口感大为提升。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例一：一种芳香鸡的制作方法，

步骤1：选鸡，选取6个月以上的鸡种，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；所述鸡种优选散养土鸡；

步骤2：配制佐料，包含以下重量分数的组分：花椒粒5份，八角2份，胡椒粒3份，桂皮1份，白芷1份，香叶1份，香菜籽1份，山奈1份，草果1份，良姜1份，小茴香1-3份，玫瑰天竺槐1份；