[发明专利]一种含有益生元的蔓越莓植物饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有益生元的蔓越莓植物饮料及其制备方法。本发明采用蔓越莓浓缩汁、益生元、蒲公英提取物、金银花提取物、人参提取物和甘草提取物进行复配，使本发明饮料口感丰富，味道独特，且组分相互协同增效，具有极强的抗氧化性、能够改善肠道功能、增强免疫力、延缓衰老和防治泌尿道感染，口感和保健功能俱佳。

技术领域

本发明涉及一种含有益生元的蔓越莓植物饮料及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，是一种富含膳食纤维、植物化学素和多种维生素及矿物质的低热量水果，堪称健康营养素的宝库。蔓越莓中能提取出大量具有生理活性作用的植物化学素，包括原花青素、黄酮醇类物质、花青苷以及酚酸类物质，这些物质大多具有抗氧化的作用。其中，原花青素(又称浓缩单宁酸)在蔓越莓鲜果中含量高达34.3mg/100g，是蔓越莓中最主要的生物活性物质。大量的科学实验研究证实，与其他植物如苹果、葡萄中的原花青素(B型原花青素)不同，蔓越莓中含有的原花青素为A型原花青素(Foo等，phytochemistry,2000,54,173-181)。这种A型原花青素能与细菌纤毛的外源性凝集素相接触，抑制细菌的黏附作用。研究证明，蔓越莓中的原花青素可以抑制大肠杆菌在泌尿道上皮的黏附，从而有效防治泌尿道感染(Gupta等,The Journal of Urology,2007,177,2357-2360)。

由于蔓越莓的果实不易贮存，最常见的是蔓越莓果干或者果汁饮料，饮料大多以新鲜果汁进行调配，因蔓越莓果实酸度极强，直接制成的果汁口感不易于接受，而添加剂的过分使用会影响到饮品的功效，因而限制了蔓越莓饮品的发展。

综上所述，研发一款口感与保健效果俱佳的蔓越莓饮料显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处而提供一种含有益生元的蔓越莓植物饮料及其制备方法，该植物饮料具有极强的抗氧化性、能够改善肠道功能、增强免疫力、延缓衰老和防治泌尿道感染，口感和保健功能俱佳。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种含有益生元的蔓越莓组合物，包括如下质量份的组分：蔓越莓浓缩汁40～60份、益生元20～30份、蒲公英提取物0.05～0.15份、金银花提取物0.05～0.15份、人参提取物0.01～0.1份和甘草提取物0.1～1.0份，所述蔓越莓浓缩汁中原花青素含量≥150mg/100g。

本发明中蔓越莓浓缩汁保留了蔓越莓原有的香气和滋味，富含原花青素、黄酮醇类物质、花青苷以及酚酸类物质等生物活性物质，具有预防泌尿系统感染和膀胱炎、美容养颜、保护心血管、保护肠胃、抗衰老等功能。

在本发明中益生元主要作用是改善肠道功能、改善产品口感。

蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”蒲公英煎汁后过滤可治疗皮炎、皮肤老化面部色斑等皮肤问题。在本发明中，蒲公英能起到增效蔓越莓的抗炎、延缓衰老的功效作用。

金银花自古被誉为清热解毒、抑菌消炎的良药。《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。二十世纪八十年代，国家卫生部对金银花先后进行了化学分析，结果表明：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效。在本发明中，金银花能起到增效蔓越莓的抗炎、延缓衰老的功效作用。