[发明专利]一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉及其制作方法

权利要求书

1.一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于：由以下重量份数的组分制成：燕麦210-240份、番薯30-45份、沙棘13-20份、复合果粉25-35份和适量的混合营养液。

2.根据权利要求1所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于，所述复合果粉的制作方法如下所述：将所需使用的杏仁、核桃仁和松籽仁用清水清洗干净，并按照其重量比2.2-2.8∶3.5-4.8∶1.2-1.5准确称取之，然后分别将清洗后的杏仁、核桃仁和松籽仁置于阳光下晾干，待其晒干后通过研磨机分别对其进行研磨处理，而后将所得的各坚果细粉进行超声混合均匀，所得混合细粉即为复合果粉。

3.根据权利要求2所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于：清洗后的杏仁、核桃仁和松籽仁置于阳光下晾晒至其含水率为10-13％。

4.根据权利要求2所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于：所述研磨后的各坚果细粉的粒径均为50-80目。

5.根据权利要求2所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于：对各坚果细粉进行超声混合时，超声混合的功率为3.0-3.6W/cm2，超声频率为32-40kHz。

6.根据权利要求1所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于，所述混合营养液的制作方法为：按重量比3-5∶1准确称取适量的早熟禾和银杏叶，并将之粉碎为粒径为100-180目的细粉，然后将所得的细粉置于蒸煮锅内，并向其中加入适量的复合酶制剂，混合搅拌均匀后，将之在30-35℃的条件下浸泡3-5h，且浸泡过程中，每隔20-30min对蒸煮锅内的混合溶液进行机械搅拌3-5min；待浸泡完毕后，将蒸煮锅内的混合溶液煮沸并持续蒸煮20-30min，蒸煮完毕后，将其在自然条件下冷却至室温，再经过滤处理后所得药液即为混合营养液成品。

7.根据权利要求6所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉，其特征在于：所述复合酶制剂由纤维素酶和果胶酶等质量混合而成，且其加入量为蒸煮锅内水质量的2.3-3.2％。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、选取优质的各原料，并将燕麦和切块处理的番薯清洗干净后，在自然条件下晾干；采用红外高温灭酶工艺对干燥后的燕麦、番薯、沙棘和复合果粉进行灭菌处理；其中，灭酶温度为500-550℃，灭酶时间为16-25s；

S2、将经步骤S1灭菌处理后的燕麦和番薯转入釜中，并向其中加入质量为燕麦和番薯总质量4-7倍的混合营养液及适量的复合酶制剂，并用柠檬酸调节其pH为3.4-3.8，再将燕麦和番薯浸泡在釜中温度为35-45℃的混合组分中6-8h；且浸泡过程中，每隔30-40min对釜中的混合组分进行超声预处理；其中，超声频率为45-55kHz，超声功率为3.8-4.5W/cm2，每次超声处理时间为10-15min；

S3、浸泡完毕后将釜中混合组分煮至沸腾，然后再将釜内的混合组分趁热取出并置于冷库中对其进行急速降温，直至其温度降至2-4℃，再将混合组分中的固体混合物捞出，并在温度为2-4℃的冷风下对其进行干燥处理；

S4、通过汽爆机将S3中干燥后的燕麦和番薯进行蒸汽爆破处理，其中蒸汽爆破的压强为1.8-2.5MPa，稳压时间为40-50s，然后再利用磨粉机将汽爆预处理后的燕麦和番薯磨至100-200目，所得记为燕麦粉半成品；

S5、在10-15℃的条件下，将S4中所得的燕麦半成品进行风干处理，直至其含水率为8-12％；然后将其与剩余原料混合搅拌均匀后，再经磁选和杀菌处理后，真空灌装保存；即得燕麦粉成品。

9.根据权利要求8所述的一种具有降脂保健功效的复配型燕麦粉的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶按照质量比1.0∶1.2-1.6∶1.5-2.0混合而成；且其加入量为混合营养液质量的2.8-3.5％。