[发明专利]一种超声-微波协同蛋清液杀菌工艺

权利要求书

1.一种超声-微波协同蛋清液杀菌工艺，其特征在于所述工艺包括如下步骤：

步骤一、鸡蛋前处理：新鲜鸡蛋经清洗、蛋壳表面杀菌，打蛋、分离蛋黄，去除系带，得到备用蛋清液；

步骤二、超声预处理：将步骤一得到的蛋清液进行超声处理；

步骤三、微波超声共同处理：将步骤二得到的蛋清液进行微波与超声共同处理；

步骤四、单独微波处理：将步骤三得到的蛋清液进行单独微波处理；

步骤五、杀菌蛋清液冷却：将步骤四得到的杀菌蛋清液快速冷却至4℃；

步骤六、将步骤五得到的杀菌蛋清液无菌包装，4℃冷藏或-20℃冷冻保存。

2.根据权利要求1所述的超声-微波协同蛋清液杀菌工艺，其特征在于所述步骤二中，超声处理条件为：超声功率为500~700W，时间为10~60s。

3.根据权利要求1所述的超声-微波协同蛋清液杀菌工艺，其特征在于所述步骤三中，微波与超声共同处理条件为：温度为55~60℃，时间为2~4min，超声功率为500~700W。

4.根据权利要求1所述的超声-微波协同蛋清液杀菌工艺，其特征在于所述步骤四中，微波处理条件为：温度为55~60℃，时间为2~3min。