[发明专利]一种含多糖的椰子制品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含多糖的椰子制品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种椰子制品，此椰子制品中添加有岩藻多糖和/或海参多糖，由于岩藻多糖和/或海参多糖均能够显著抑制新冠病毒对细胞的感染，因此，此椰子制品也可预防和治疗新型冠状病毒感染。

技术领域

本发明涉及一种含多糖的椰子制品及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

新型冠状病毒(2019-nCoV)，正式分类命名为严重急性呼吸综合征冠状病毒2(Severe acute respiratory syndrome coronavirus 2，SARS-CoV-2)，简称新冠病毒(novel coronavirus)。人感染了冠状病毒后常见体征有呼吸道症状、发热、咳嗽、气促和呼吸困难等。在较严重病例中，感染可导致肺炎、严重急性呼吸综合征、肾衰竭，甚至死亡。因此，急需研发可预防和治疗新型冠状病毒感染的产品。

椰子为椰树之果实，我国椰子主要分布于海南省及云南、广东、广西和台湾等省区，其中，以海南省的椰子最为著名。近年来，人们对各种椰子制品的需求日益增加，因此，急需研发更多品类的椰子制品以满足市场需求。

发明内容

[技术问题]

本发明要解决的技术问题是提供一种可预防和治疗新型冠状病毒感染的椰子制品。

[技术方案]

为解决本发明的技术问题，本发明提供了一种制备椰子制品的方法，所述方法为在制备椰子制品的过程中添加活性物质；所述活性物质为岩藻多糖和/或海参多糖。

在本发明的一种实施方式中，所述椰子制品为椰水粉、椰水饮料、椰浆饮料和椰子糖。

在本发明的一种实施方式中，当椰子制品为椰水粉时，所述方法为取椰子水，将椰子水经过滤、超滤、浓缩和干燥，得到椰子粉；将椰子粉和活性物质混合，得到椰水粉。

在本发明的一种实施方式中，所述超滤为使用陶瓷超滤膜进行超滤。

在本发明的一种实施方式中，所述超滤的跨膜压差为0.2～0.4MPa、膜面流速为4.0～5.0m/s。

在本发明的一种实施方式中，所述浓缩为真空浓缩。

在本发明的一种实施方式中，所述干燥为喷雾干燥。

在本发明的一种实施方式中，所述喷雾干燥的进风温度为170～180℃、排风温度为70～80℃。

在本发明的一种实施方式中，所述椰水粉和活性物质的质量比为1000g:0.005～2g。

在本发明的一种实施方式中，当椰子制品为椰水饮料时，所述方法为取椰子水，将椰子水与水混合，得到混合液；将混合液经过滤和超滤，得到滤液；将滤液和活性物质混合，得到椰水饮料。

在本发明的一种实施方式中，所述椰子水与水的体积比1～2:8～9。

在本发明的一种实施方式中，所述超滤为使用陶瓷超滤膜进行超滤。

在本发明的一种实施方式中，所述超滤的跨膜压差为0.2～0.4MPa、膜面流速为4.0～5.0m/s。

在本发明的一种实施方式中，所述滤液和活性物质的液固比为1L:0.005～1g。

在本发明的一种实施方式中，当椰子制品为椰浆饮料时，所述方法为取椰浆，将椰浆和活性物质、蔗糖、食盐、乳化剂、增稠剂混合后均质，得到椰浆饮料。

在本发明的一种实施方式中，所述椰浆和活性物质、蔗糖、食盐、乳化剂、增稠剂的液固比为1L:0.005～1g:15～20g:0.1～3g:0.01～0.02g:0.01～0.02g。