[发明专利]一种冰红茶饮料的制备方法

权利要求书

1.一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括以下步骤：

（1）预溶解：分别取红茶粉、果胶、酸度调节剂、抗氧化剂、稳定剂和食用香精，并将上述各原料分别预溶解，获得红茶茶汁、果胶水溶液、酸度调节剂预溶液、抗氧化剂预溶液、稳定剂预溶液和食用香精预溶液；取果葡糖浆，备用；取三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜，将三者一起溶解，得到甜味剂水溶液；

所述甜味剂水溶液的预溶解方法为：在500-1000r/min的持续搅拌条件下，将三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜加入已溶解有有机酸的纯净水中，继续搅拌8-13min，使各原料充分溶解，获得甜味剂水溶液；

（2）调配：分别将第（1）步获得的红茶茶汁、果葡糖浆、果胶水溶液、酸度调节剂预溶液、抗氧化剂预溶液、稳定剂预溶液、食用香精预溶液以及甜味剂水溶液，按照上述顺序加入纯净水中，定容，使得最终制备的冰红茶饮料成品中的各原料浓度分别为：红茶粉1.08-1.12g/L、果葡糖浆52.5-53.5g/L、果胶0.105-0.115g/L、酸度调节剂2.14-2.31g/L、抗氧化剂 0.22-0.33g/L、稳定剂0.19-0.21 g/L、食用香精0.927-1.027g/L、三氯蔗糖0.009-0.011 g/L、安赛蜜0.095-0.115 g/L、阿斯巴甜0.09-0.11 g/L，有机酸0.05-0.15g/L；

（3）过滤：将第（2）步调配好的液体进行串联过滤；

（4）杀菌：利用超高温消毒法对制备的液体进行消毒；

（5）冷却：将杀菌后的液体冷却至室温，获得冰红茶饮料成品。

2.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述酸度调节剂为一水柠檬酸和二水柠檬酸钠，最终制备的冰红茶饮料成品中，一水柠檬酸的浓度为1.9-2.0g/L，二水柠檬酸钠的浓度为 0.29-0.31g/L。

3.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述有机酸为一水柠檬酸。

4.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述抗氧化剂为维生素C和D异抗坏血酸钠，最终制备的冰红茶饮料成品中，维生素C的浓度为 0.02-0.08g/L、D异抗坏血酸钠的浓度为0.2-0.25g/L。

5.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为六偏磷酸钠，最终制备的冰红茶饮料成品中六偏磷酸钠的浓度为0.19-0.21g/L。

6.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述红茶粉的预溶解方法为：将红茶粉粉末充分溶解于纯净水中，以单位重量的红茶粉粉末计，所述纯净水的用量为50-60体积，将所得溶液在200目下过滤，获得红茶茶汁；所述纯净水的温度保持在40-50℃范围内，所述红茶茶汁的浊度控制在3.5NTU以下。

7.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述果胶的预溶解方法为：在500-1000r/min的持续搅拌条件下，将果胶溶解于纯净水中，继续搅拌13-18min，使果胶充分溶解，获得果胶水溶液；所述纯净水的温度保持在50-55℃范围内。

8.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述调配步骤在30-60r/min的持续搅拌条件下进行，定容后继续搅拌5-7min；调配步骤的环境温度保持在10-30℃的范围内。

9.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述第（3）步中串联过滤用到的滤芯均为1μm的过滤滤芯。

10.根据权利要求1所述的一种冰红茶饮料的制备方法，其特征在于：所述第（4）步中杀菌温度为100-110℃，杀菌时间为20-40s。