[发明专利]一种大麦若叶奶制饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种大麦若叶奶制饮品，其特征在于，按照重量份数计包括如下组分：80-100份的纯牛奶、20-40份的大麦若叶提取液、10-20份的营养助剂、1-5份的麦芽糊精、1-5份的聚葡萄糖、1-3份的羟甲基纤维素钠、1-3份的蔗糖脂肪酸酯、5-7份的琼脂、1-5份的碳酸氢钠、130-150份的水，所述营养助剂按照重量份数计包括如下组分：5-10份的胶原蛋白、1-5份的红豆、10-12份的薄荷液、1-3份的桂圆、1-5份的枸杞、1-3份的双甘油脂肪酸酯、1-3份的异抗坏血酸钠。

2.一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

S1、将适量大麦若叶提取液、营养助剂、麦芽糊精、聚葡萄糖、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、琼脂、碳酸氢钠和水混合搅拌；

S2、将步骤S1制取的混合物加入高速剪切机中进行打浆、糊化处理；

S3、将步骤S2制取的混合物加入高压均质机，进行均质处理；

S4、向高压均质机中加入适量纯牛奶，进行二次均质处理；

S5、将步骤S4制取的混合物加入杀菌釜，进行灭菌处理，最后降温、冷却、出料、称量包装，得到成品。

3.根据权利要求2所述的一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中的高速剪切机乳化罐2500转/min，剪切时间为40-60min，剪切后进行糊化，糊化时间为10-20min。

4.根据权利要求3所述的一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的均质处理温度为60-80℃，压力为250-300Pa，时间为5-15min。

5.根据权利要求4所述的一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中的均质处理温度为60-70℃，压力为300-350Pa，时间为30-50min。

6.根据权利要求5所述的一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中的杀菌温度为63-65℃，杀菌时间为30-40min。

7.根据权利要求6所述的一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述大麦若叶提取液通过如下步骤制取：

A、挑选优质大麦若叶，清洗、低温烘干；

B、挑选优质荷叶，清洗、低温烘干，随后利用低温气流对荷叶进行破壁粉碎，得到荷叶粉；

C、将大麦若叶放入无菌水中，进行高温浸提，随后对浸提液进行过滤；

D、将适量步骤B制取的荷叶粉与步骤C制取的大麦若叶浸提液混合，搅拌均匀，得到大麦若叶提取液。

8.根据权利要求7所述的一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤C中的高温浸提包括两次浸提，其中第一次浸提的温度为120-130℃，时间为90-110min，二次浸提的温度为120-130℃，时间为60-80min。