[发明专利]一种大麦若叶奶制饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种大麦若叶奶制饮品及其制备方法，其中，一种大麦若叶奶制饮品，按照重量份数计包括如下组分：80‑100份的纯牛奶、20‑40份的大麦若叶提取液、10‑20份的营养助剂、1‑5份的麦芽糊精、1‑5份的聚葡萄糖、1‑3份的羟甲基纤维素钠、1‑3份的蔗糖脂肪酸酯、5‑7份的琼脂、1‑5份的碳酸氢钠、130‑150份的水，本发明通过在奶制饮品中添加大麦若叶等成分，提高了饮品的营养价值，大麦若叶有着调节肠道、补充维生素等功能，同时通过添加荷叶粉，使得大麦若叶在生产过程中的营养价值不会受到过多的损耗，且添加的主要原料为天然植物提取物，环保健康。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种大麦若叶奶制饮品及其制备方法。

背景技术

青汁广义上说，是各种绿色植物榨取汁液的总成，但现在一般特指大麦若叶青汁。大麦若叶青汁即大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水。大麦幼苗生长到20-30公分时营养最为丰富，采用此阶段的幼苗为原料，也最能发挥其功效，对人体最为有益。大麦若叶青汁中含有丰富的食物纤维、SOD活性酶等多种抗氧化成分、蛋白质等营养成分，能促进肠道蠕动，促进排泄，并抑制对胆固醇、胆酸、糖分等物质的吸收，改善体质，预防疾病。目前市场上尚且缺乏将大麦若叶应用在奶制饮品上的产品，存在较大的市场缺口。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大麦若叶奶制饮品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种大麦若叶奶制饮品，按照重量份数计包括如下组分：80-100份的纯牛奶、20-40份的大麦若叶提取液、10-20份的营养助剂、1-5份的麦芽糊精、1-5份的聚葡萄糖、1-3份的羟甲基纤维素钠、1-3份的蔗糖脂肪酸酯、5-7份的琼脂、1-5份的碳酸氢钠、130-150份的水，所述营养助剂按照重量份数计包括如下组分：5-10份的胶原蛋白、1-5份的红豆、10-12份的薄荷液、1-3份的桂圆、1-5份的枸杞、1-3份的双甘油脂肪酸酯、1-3份的异抗坏血酸钠。

一种大麦若叶奶制饮品的制备方法，具体包括如下步骤：

S1、将适量大麦若叶提取液、营养助剂、麦芽糊精、聚葡萄糖、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、琼脂、碳酸氢钠和水混合搅拌；

S2、将步骤S1制取的混合物加入高速剪切机中进行打浆、糊化处理；

S3、将步骤S2制取的混合物加入高压均质机，进行均质处理；

S4、向高压均质机中加入适量纯牛奶，进行二次均质处理；

S5、将步骤S4制取的混合物加入杀菌釜，进行灭菌处理，最后降温、冷却、出料、称量包装，得到成品。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S2中的高速剪切机乳化罐2500转/min，剪切时间为40-60min，剪切后进行糊化，糊化时间为10-20min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S3中的均质处理温度为60-80℃，压力为250-300Pa，时间为5-15min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S4中的均质处理温度为60-70℃，压力为300-350Pa，时间为30-50min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S5中的杀菌温度为63-65℃，杀菌时间为30-40min。

作为本发明进一步的方案：所述大麦若叶提取液通过如下步骤制取：

A、挑选优质大麦若叶，清洗、低温烘干；

B、挑选优质荷叶，清洗、低温烘干，随后利用低温气流对荷叶进行破壁粉碎，得到荷叶粉；

C、将大麦若叶放入无菌水中，进行高温浸提，随后对浸提液进行过滤；