[发明专利]一种多联益生菌固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：原料按重量份比包括：干酪乳杆菌12-14份、嗜酸乳杆菌10-12份、鼠李糖乳杆菌15-17份、长双歧杆菌10-12份、低聚果糖10-15份、增味剂2-4份、脱脂奶粉20-25份、食用香精5-8份、水溶性膳食纤维15-20份、无菌水30-50份、水苏糖8-10份和大豆蛋白粉10-12份。

2.根据权利要求1所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：其原料包括以下组分：干酪乳杆菌12份、嗜酸乳杆菌10份、鼠李糖乳杆菌15份、长双歧杆菌10份、低聚果糖10份、增味剂2份、脱脂奶粉20份、食用香精5份、水溶性膳食纤维15份、无菌水30份、水苏糖8份和大豆蛋白粉10份。

3.根据权利要求1所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：其原料包括以下组分：干酪乳杆菌13份、嗜酸乳杆菌11份、鼠李糖乳杆菌16份、长双歧杆菌11份、低聚果糖12份、增味剂3份、脱脂奶粉22份、食用香精6份、水溶性膳食纤维18份、无菌水40份、水苏糖9份和大豆蛋白粉11份。

4.根据权利要求1所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：其原料包括以下组分：干酪乳杆菌14份、嗜酸乳杆菌12份、鼠李糖乳杆菌17份、长双歧杆菌12份、低聚果糖15份、增味剂4份、脱脂奶粉25份、食用香精8份、水溶性膳食纤维20份、无菌水50份、水苏糖10份和大豆蛋白粉12份。

5.根据权利要求1所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：所述低聚果糖是由1-3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

6.根据权利要求1所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：所述水苏糖的分子结构为“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，天然存在的一种四糖。

7.根据权利要求1所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：所述水溶性膳食纤维采用的是苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶和菠萝果胶中其中的一种。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种多联益生菌固体饮料，其特征在于：其制备方法具体包括以下步骤：

S1、菌种的提取以及低温冷藏：分别选取经过甘油管冻藏的干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和长双歧杆菌的单菌株，纯化后进行扩培，发酵罐高密度培养并离心获得菌种，将菌种放置冷藏室内部进行低温冷藏，然后在无菌环境下晾至18-21℃，等待备用；

S2、第一混合物的制备：将水溶性膳食纤维、增味剂、低聚果糖和水苏糖用搅拌机搅拌15-20min，待混合均匀后，过60-80目筛进行过滤，并在烘箱中进行烘干，烘至水分降至0.15-0.2％后得到第一混合物，等待备用；

S3、第二混合物的制备：将脱脂奶粉和大豆蛋白粉同样通过搅拌机搅拌8-10min，再加入食用香精剂搅拌5min，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同，搅拌速度为3-5r/min，然后在搅拌好后的物料当中加入无菌水，混合均匀后得到第二混合物；

S4、多联益生菌固体饮料的最终制成：将S2中得到的第一混合物加入S3中得到的第二混合物内部，再加入S1中得到的菌种，将三者以100-120rpm搅拌20-25min，在23-26℃条件下进行热风干燥，水分含量为1-2％，即可得到多联益生菌固体饮料；

S5、固体饮料的装罐以及打包：最后将制备好后的多联益生菌固体饮料用饮料瓶按产品标准定量进行自动装罐，然后将装罐好后的产品自动输送至洁净车间进行喷码，并现场检验，根椐产品数量和规格要求，进行装箱成件和打包，并按企业标准对成品进行抽查检验，最后入库，等待后续的售卖工作。