[发明专利]一种多联益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种多联益生菌固体饮料，原料按重量份比包括：干酪乳杆菌12‑14份、嗜酸乳杆菌10‑12份、鼠李糖乳杆菌15‑17份、长双歧杆菌10‑12份、低聚果糖10‑15份、增味剂2‑4份，本发明涉及固体饮料制备技术领域。该多联益生菌固体饮料及其制备方法，通过在该固体饮料中加入多种益生菌(干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和长双歧杆菌)，并进行多联使用，实现了各个菌种作用的相互促进，具有改善人体肠道环境以及提高免疫力的作用，同时采用水溶性膳食纤维以及增味剂的加入，使得该固体饮料具有独特的风味口感，无菌水可以避免水中的细菌影响益生菌的活性和功效，使得活菌的数量增加，且增强了在肠道中的定值能力和存活率。

技术领域

本发明涉及固体饮料制备技术领域，具体为一种多联益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物，通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。

在食品领域，越来越多的人将益生菌加入到固体饮料中，形成益生菌固体饮料，益生菌固体饮料有着提高人体免疫力、肠胃调节以及改善排便等状况的作用，而现有市场上的益生菌固体饮料内部含有的菌种单一，且活菌的数量较低，因此当菌种进入到人体肠道中后，菌种在肠道中的定植能力较差，大大降低了益生菌肠道定值率和存活率，同时针对益生菌固体饮料的风味和口感还有待进一步提高，针对以上问题，本发明提供了一种多联益生菌固体饮料及其制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种多联益生菌固体饮料及其制备方法，解决了现有市场上的益生菌固体饮料内部含有的菌种单一，且活菌的数量较低，降低了益生菌肠道定值率和存活率，同时针对益生菌固体饮料的风味和口感还有待进一步提高的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种多联益生菌固体饮料，原料按重量份比包括：干酪乳杆菌12-14份、嗜酸乳杆菌10-12份、鼠李糖乳杆菌15-17份、长双歧杆菌10-12份、低聚果糖10-15份、增味剂2-4份、脱脂奶粉20-25份、食用香精5-8份、水溶性膳食纤维15-20份、无菌水30-50份、水苏糖8-10份和大豆蛋白粉10-12份。

优选的，其原料包括以下组分：干酪乳杆菌12份、嗜酸乳杆菌10份、鼠李糖乳杆菌15份、长双歧杆菌10份、低聚果糖10份、增味剂2份、脱脂奶粉20份、食用香精5份、水溶性膳食纤维15份、无菌水30份、水苏糖8份和大豆蛋白粉10份。

优选的，其原料包括以下组分：干酪乳杆菌13份、嗜酸乳杆菌11份、鼠李糖乳杆菌16份、长双歧杆菌11份、低聚果糖12份、增味剂3份、脱脂奶粉22份、食用香精6份、水溶性膳食纤维18份、无菌水40份、水苏糖9份和大豆蛋白粉11份，无菌水则通常是指通过高温处理没有细菌的水，如蒸汽法，UHT热法，化学法，臭氧方法和物理过滤法，将水中微生物杀死并过滤而得到的水，水中的无机盐等一般来说不会减少。

优选的，其原料包括以下组分：干酪乳杆菌14份、嗜酸乳杆菌12份、鼠李糖乳杆菌17份、长双歧杆菌12份、低聚果糖15份、增味剂4份、脱脂奶粉25份、食用香精8份、水溶性膳食纤维20份、无菌水50份、水苏糖10份和大豆蛋白粉12份，水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态，水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。