[发明专利]一种艾草风味月饼

权利要求书

1.一种艾草风味月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，所述月饼皮包括以下重量份原料组份：面粉70-110份、鸡蛋20-40份、奶粉7-9份、茶油30-40份、蜂蜜30-50份、视水3-6份；

所述艾草风味月饼，所述月饼馅包括以下重量份原料组份：腌制腊肉20-30份、艾草40-60份、茶油20-30份、调味料6-9份。

2.根据权利要求1所述的一种艾草风味月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，所述月饼皮包括以下重量份原料组份：面粉95份、鸡蛋35份、奶粉8份、茶油34份、蜂蜜38份、视水4份；

所述艾草风味月饼，所述月饼馅包括以下重量份原料组份：腌制腊肉28份、艾草46份、茶油28份、调味料7份。

3.根据权利要求1所述的一种艾草风味月饼，其特征在于：包括有月饼皮和月饼馅，所述月饼皮包括以下重量份原料组份：面粉105份、鸡蛋27份、奶粉9份、茶油30份、蜂蜜30份、视水6份；

所述艾草风味月饼，所述月饼馅包括以下重量份原料组份：腌制腊肉30份、艾草55份、茶油20份、调味料9份。

4.根据权利要求1-3任一项所述艾草风味月饼，其特征在于：通过以下加工步骤制得：

原料清洗，按照一定比例选取原料，将原料清洗干净；

制备艾液，选取鲜嫩艾草清洗后放置水中煮沸，将艾草捞出得到艾液；

制作月饼皮，按照一定量选取原料，先将蜂蜜和茶油混合均匀，加入视水和步骤（2）得到的艾液混合均匀，加入面粉、奶粉、鸡蛋混合均匀调制成面团，盖上保鲜膜静置发面30-35分钟；

制作月饼馅，将步骤（2）捞出的艾草捣碎，过滤出汁液、将腌制腊肉蒸熟，冷却后切成肉丁，将捣碎的艾草与肉丁混合加入调味料进行搅拌均匀制成月饼馅；

制作月饼，将步骤（3）制作的月饼皮和步骤（4）制作的月饼馅安置4:1的比例包制成面团，然后放置于月饼模具中压制成月饼；

月饼烘烤，将步骤（5）制得的月饼放置于烤箱内进行烘烤，温度调至到170°烘烤4-6分钟，取出冷却后在月饼表面刷一层蜂蜜，再次放置于烤箱内，温度调至175°烘烤12-15分钟，取出冷却得到艾草风味月饼；

包装，将步骤（6）得到的月饼进行冷却包装。

5.根据权利要求1所述的一种艾草风味月饼，其特征在于：所述调味料包括食盐、鸡粉、十三香，比列为2：1:1。