[发明专利]一种巧克力香精及其应用

权利要求书

1.一种巧克力香精，其特征在于，按重量份计，其包括可可粉酊85-95份、丙二醇4-7份、香兰素3-5份、醛类组分0.15-0.25份、吡嗪类组分0.1-0.15份。

2.根据权利要求1所述巧克力香精，其特征在于，所述吡嗪类组分的结构表达式为：其中，所述R₁、R₂、R₃、R₄独立的表示为氢原子、甲基、乙基、正丙基、异丙基、正丁基中任一种。

3.根据权利要求2所述巧克力香精，其特征在于，所述R₁、R₂、R₃、R₄独立的表示为氢原子、甲基、乙基中任一种。

4.根据权利要求1所述巧克力香精，其特征在于，所述醛类组分包括脂肪醛和芳醛。

5.根据权利要求4所述巧克力香精，其特征在于，所述脂肪醛、芳醛的质量比为(4-6)：1。

6.根据权利要求4所述巧克力香精，其特征在于，所述芳醛的结构表达式为：其中，所述R₅选自氢原子、甲基、乙基、正丙基、异丙基、乙烯基、正丁基、3-甲基-丁烯基中任一种。

7.根据权利要求5所述巧克力香精，其特征在于，所述香兰素、芳醛的质量比为(120-140)：1。

8.根据权利要求1-7中任一项所述巧克力香精，其特征在于，所述巧克力香精还包括0.02-0.04重量份酯类组分、0.004-0.006重量份异戊酸。

9.根据权利要求8所述巧克力香精，其特征在于，所述酯类组分包括乙酸苯乙酯和苯乙酸乙酯。

10.一种根据权利要求1-9中任一项所述巧克力香精在乳品中的应用。