[发明专利]黄花铁线莲制曲方法

说明书

本发明公开了黄花铁线莲制曲方法，包括以下步骤：S1、采收黄花铁线莲嫩藤，不带花，不采根；S2、将采收的黄花铁线莲嫩藤分两份，一份在太阳下晒干备用，一份打碎成黄花铁线莲草粉备用；S3、将小米打粉后与黄花铁线莲草粉混合，加水搅拌均匀后捏成曲坯；S4、将陈曲打粉后放入簸箕中，将团好的曲坯放入簸箕中甩动，使曲坯表面满覆陈曲；S5、取晒干的黄花铁线莲铺设到笸箩底部，把曲坯摆放在晒干的黄花铁线莲上面，在曲坯表面铺设晒干的黄花铁线莲，洒水后用湿纱布盖于表面；S6、将笸箩放置于避光的室内进行发酵；S7、令笸箩内部的温度保持在28～32℃，36～48小时后曲坯表面覆盖菌丝；S8、将曲坯彻底晾干，打成细粉储存。

技术领域

本发明涉及制曲领域，尤其涉及黄花铁线莲制曲方法。

背景技术

曲，是酿酒的酵母及糖化菌的制剂。曲中含有富集的发酵菌落和丰富的酶系物质，可以把含淀粉的粮食转变为可发酵糖，再被发酵微生物利用转变为酒精，为进一步醋酸发酵提供前提物质。

我国酿造技术历史悠久，“曲”是世界上最早人工培养的微生物群体，是我国劳动人民智慧的结晶。早期制曲是通过特定植物的茎叶携带的菌种和所含的生长素，实现发酵微生物接种和培育。随着现代微生物学的发展和工业化的崛起，古老的作曲方法逐渐被人们所放弃。

随着生活水平的提高，和健康意识的增强，人们逐渐认识到工业化产品对人类健康的诸多不利，因此人们对纯天然、无污染的绿色食品偏爱有加，而中药中含有对人们身体有益的药物成分，将其与制曲工艺相结合可以为制曲工艺的发展指明道路，同时其会深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明目的是针对上述问题，提供一种具有一定药用价值的黄花铁线莲制曲方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

黄花铁线莲制曲方法，包括以下步骤：

S1、采收藤长不小于35～45cm的新鲜黄花铁线莲嫩藤，不带花，不采根；

S2、将采收的黄花铁线莲嫩藤分两份，一份在太阳下晒干备用，一份打碎成黄花铁线莲草粉备用；

S3、将小米打粉后与黄花铁线莲草粉混合，加30～40℃温水，搅拌均匀后捏成曲坯；

S4、将陈曲打粉后放入簸箕中，将团好的曲坯放入簸箕中水平甩动，使曲坯表面满覆陈曲；

S5、取晒干的黄花铁线莲均匀铺设到笸箩底部，把曲坯摆放在晒干的黄花铁线莲上面，曲坯之间用晒干的黄花铁线莲分隔开来，在摆放好的曲坯表面铺设一层晒干的黄花铁线莲，用喷壶对晒干的黄花铁线莲洒水后用湿纱布盖于晒干的黄花铁线莲表面；

S6、将笸箩放置于避光的室内进行发酵，室内温度控制在28～30℃；

S7、每间隔8小时对笸箩内部进行测温，令笸箩内部的温度保持在28～32℃，36～48小时后曲坯表面覆盖菌丝；

S8、将曲坯在室外干燥阴凉的地方彻底晾干，打成细粉储存。

进一步的，所述步骤S3中小米与黄花铁线莲草粉、温水的质量比为20:2:25。

进一步的，所述步骤S3中曲坯的直径为4～6cm。

进一步的，所述步骤S5中相邻曲坯之间的间距为1cm。

进一步的，所述步骤S5中曲坯的摆放层数为1～5层，在曲坯的摆放层数为2～5层时，相邻层数的曲坯之间铺设晒干的黄花铁线莲，在最上层的曲坯表面铺设晒干的黄花铁线莲，对晒干的黄花铁线莲洒水后用湿纱布盖于晒干的黄花铁线莲表面。

进一步的，所述步骤S6中的室内湿度为45～55度。

与现有技术相比，本发明具有的优点和积极效果是：