[发明专利]一种五子衍宗酒及其制备方法

说明书

本发明属于白酒技术领域，尤其涉及一种五子衍宗酒及其制备方法。本发明中，先将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵，得到第一发酵产物；将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物，再将第一发酵产物与第二发酵产物混合，然后进行酒液提取，得到五子衍宗酒，实验结果表明，采用该制备方法制得的五子衍宗酒清澈透明，醇和，舒顺协调，酒体完整，保存具有良好的稳定性，并且，该五子衍宗酒具有枸杞多糖、五味子醇甲、鞣花酸、山奈酚‑3‑0‑芸香糖苷及脯氨酸等16种氨基酸，具有缓解体力疲劳的功效，对肝损伤明显轻于同酒精量的白酒。

技术领域

本发明属于白酒技术领域，尤其涉及一种五子衍宗酒及其制备方法。

背景技术

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。保健酒作为一种传统保健剂型，主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的。目前，保健酒主要以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，以可用动植物为保健功效成分来源，以食品添加剂为呈色、呈香、呈味的组合物。保健酒以酒为载体，酒性温而味辛，温者能驱寒，辛者能发散，所以保健酒能达到行气活血、疏通血脉、散瘀活血、温阳驱寒等功效。

但是，由于保健酒一直以来都存在着不稳定性、易产生浑浊沉淀等问题，这不仅影响保健酒色泽、口感，同时限制保健酒的产量增加，从而限制了保健酒行业的发展。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种五子衍宗酒及其制备方法，用于解决现有保健酒存在不稳定、易产生浑浊沉淀的问题。

本发明的具体技术方案如下：

一种五子衍宗酒的制备方法，包括以下步骤：

a)将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵，得到第一发酵产物；将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物；

b)将所述第一发酵产物和所述第二发酵产物混合，再提取酒液，得到五子衍宗酒。

本发明中，采用枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子这五种药食同源的材料，枸杞功能与主治滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明；红枣子功能与主治补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒，治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人赃躁；菟丝子功能与主治补益肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻；外用消风祛斑，用于肝肾不足，腰腿酸软，阳痿遗精，遗尿尿频，肾虚胎漏，胎动不安，目昏耳鸣，脾肾虚泻，外治白癜风；覆盆子功能与主治益精固精缩尿，养肝明目，用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花；五味子功能与主治收敛固涩，益气生津，补肾宁心，用于久咳虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。

本发明中，先将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子和五味子进行第一发酵得到第一发酵产物，再将第一发酵产物与糯米第二发酵后的第二发酵产物混合，然后进行酒液提取，得到五子衍宗酒，实验结果表明，采用该制备方法制得的五子衍宗酒清澈透明，醇和，舒顺协调，酒体完整，保存具有良好的稳定性，并且，该五子衍宗酒具有枸杞多糖、五味子醇甲、鞣花酸、山奈酚-3-0-芸香糖苷及脯氨酸等16种氨基酸，具有缓解体力疲劳的功效，对肝损伤明显轻于同酒精量的白酒，具有一定的补肾壮阳作用，对于血管有一定的保护作用。

其中，所述枸杞为无菌枸杞粉，所述红枣为无菌红枣粉，所述菟丝子为无菌菟丝子粉；所述覆盆子为无菌覆盆子粉，所述五味子为无菌五味子粉。

优选的，步骤a)所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子的质量比为1:1:1:1:1:1。

优选的，步骤a)所述枸杞、所述红枣、所述菟丝子、所述覆盆子和所述五味子的质量总和与所述糯米的质量比为1:5。

优选的，步骤a)所述第一发酵的温度为25℃～28℃；