[发明专利]一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法

说明书

本发明涉及一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：1)按照重量份准备原料；2)和面；3)饧面；4)揉面；5)制作饺子。本发明优点在于：解决传统玉米粉无法包饺子的问题，玉米特强粉可以粗粮细作，做成饺子，营养又美味，更可以进行机械化批量生产玉米粉水饺，能更好得到推广，使更多人方便吃到玉米粉饺子。

技术领域

本发明涉及饺子制作技术领域，具体是指一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法。

背景技术

玉米作为三大主粮，营养价值高于大米，白面，但是很多人都不喜欢食用玉米面，原因是玉米粉以前的传统加工方法不科学，传统玉米粉加工的食品口感不好，味道不好，而且部分人吃后胃酸不舒服，所以传统玉米的加工方法和加工的食品只能当做小杂粮来食用，因此大量使用到饲料和工业原料的领域，自从这几年在玉米加工领域有了一些新的加工玉米粉的工艺和方式对玉米粉的加工有所改进和突破，玉米从营养价值来讲，人们都知道玉米的营养价值很丰富，餐桌主食也很需要玉米来补充营养，因为玉米的热量低，对一些高血压，高血脂，高血糖和肥胖的人群来说，吃玉米粉食品可以让人有饱腹感同时又不易发胖，所以现在有一大群体人需要这样的食品。玉米中脂肪，蛋白质，淀粉糖含量低；玉米中膳食纤维含量高；玉米中含有丰富的胡萝卜素，维生素E，不饱和脂肪酸，卵磷脂，谷胱甘肽等都高于普通粮食，恰恰这些营养成分具有抗血管硬化，降低胆固醇的含量均有很好的作用等，为此很多人希望通过选择玉米食品能达到粗粮细吃，通过玉米食品达到健康的需求。用玉米粉制作饺子能够解决上述问题，但是由于玉米特强粉的细度是小麦粉的2倍左右，达到120～140目，因此和面粘度很大，包饺子的难度很大，机械化批量生产的难度更大，因此需要从原料配比和制作流程角度进行突破，一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法亟待研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：

1)按照重量份准备原料：400～500份玉米粉、280～300份水、和面机、揉面机、容器、饺子机；

2)和面：将步骤1)中准备的玉米粉倒入和面机，开机搅拌，在和面机搅拌同时加入步骤1)中准备的水，待玉米粉和水搅拌到块散状；

3)饧面：将步骤2)中所得的块散状的面团倒入步骤1)中准备的容器中，将面团用手压平，使其水分充分融合，常温常湿下静置15～30分钟；

4)揉面：将步骤3)所得的面团从容器中放入揉面机内揉面3～5遍，备用；

5)制作饺子：将步骤4)中所得玉米面团送入饺子机压成面皮状进行饺子的包制。

作为一种优选方案，所述步骤1)中的水为常温纯净水。

作为一种优选方案，所述步骤4)中每次揉面时，均撒入干面粉。

作为一种优选方案，所述步骤4)中揉面机的揉面辊采用不锈钢材质，揉面辊间隙为15～30cm。

作为一种优选方案，所述步骤5)中饺子机的送面辊采用高分子尼龙材质。

本发明优点在于：解决传统玉米粉无法包饺子的问题，玉米特强粉可以粗粮细作，做成饺子，营养又美味，更可以进行机械化批量生产玉米粉水饺，能更好得到推广，使更多人方便吃到玉米粉饺子。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。

实施例1

一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：