[发明专利]一种具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥及其制备方法

权利要求书

1.一种具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥，其特征在于，以重量份原料配比计，所述魔芋蛋白酥包括如下重量份原料：鸡蛋清30-50份、山梨糖醇0-10份、麦芽糖醇0-10粉、木糖醇0-10份、菊粉5-15份、魔芋精粉1-10份、蛋白粉0-10份、麦芽糖醇液5-20份。

2.如权利要求1所述的具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥，其特征在于，所述魔芋蛋白酥包括如下重量份原料：鸡蛋清30-40份、山梨糖醇2-6份、麦芽糖醇2-6粉、木糖醇0-5份、菊粉5-10份、魔芋精粉1-8份、蛋白粉2-8份、麦芽糖醇液8-15份。

3.如权利要求1所述的具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥，其特征在于，所述魔芋蛋白酥包括如下重量份原料：鸡蛋清35-40份、山梨糖醇3-4份、麦芽糖醇3-4粉、菊粉6-10份、魔芋精粉2-5份、蛋白粉3-5份、麦芽糖醇液10-12份。

4.如权利要求1-3之一所述的具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥的制备方法，其特征在于，包括以下在步骤：

S1、按配方量将山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、菊粉混合，制得混合糖粉，备用；

S2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，向蛋白中加入混合糖粉，搅拌混匀，制得硬性蛋白膏；

S3、按配方量将麦芽糖醇液与蛋白粉、魔芋精粉混合，搅拌混匀制得蛋白糊；将蛋白膏与蛋白糊混合，制得蛋白混合物；

S4、将蛋白混合物装入裱花袋中，拿出烤盘在烤盘上铺上一层防油纸，再将蛋白混合物挤成需要的形状，送入烤箱100-110℃，烘烤50-80min，拿出冷却变硬脆即可。

5.如权利要求4所述的具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥的制备方法，其特征在于，向蛋白中混入糖粉时，按照30％、30％、40％分3次加入。