[发明专利]一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 202010777810.3 | 申请日： | 2020-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN112021372A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 李硕;牛月琴 | 申请（专利权）人： | 漯河恒利源食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 河南大象律师事务所 41129 | 代理人： | 王映朴 |
| 地址： | 462600 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 果酱 夹心 蛋糕 制备 方法 | ||
1.一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，该方法包括将果酱填充进蛋糕本体的步骤，其特征在于，所述果酱通过以下方法制得:
将果酱原料蒸制后离心脱水，然后加入糖浆混匀即可。
2.根据权利要求1所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述果酱原料的蒸制时间为每25-50kg果酱原料蒸制1-1.3h。
3.根据权利要求1所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述离心脱水的离心速率为2000-4000r/min。
4.根据权利要求3所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述果酱原料离心脱水后的含水率为14-16%。
5.根据权利要求1所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述糖浆加入时果酱原料的温度为50-70℃。
6.根据权利要求5所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述果酱原料与糖浆的重量比为4-6∶1。
7.根据权利要求5所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述糖浆加入时果酱原料的温度为58-62℃。
8.根据权利要求6所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述果酱原料与糖浆的重量比为4.8-5.2∶1。
9.根据权利要求1所述的一种保5质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于：所述果酱原料的含水率为16-18%。
10.根据权利要求1-9任一所述的一种保质期长的果酱夹心蛋糕的制备方法，其特征在于，所述糖浆为果葡糖浆。
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