[发明专利]一种清甜香型竹酒调味酒的制备方法

权利要求书

1.一种清甜香型竹酒调味酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、挑选通风向阳、无长期及明显积水的竹林，在竹林中选取竹龄分别为1度、2-3度、4度，竹身挺直，竹叶茂盛且竹子之间间隔20厘米左右的竹子，随后分别加工成长约1.5m/节的竹材；

步骤2、采用篾刀将步骤1取得的竹子的竹节处凸起及竹皮表面油脂刮去，再用清洁球清理竹节竹身表面的油脂，直至将竹皮表面的脏物及油脂清理干净，并用自来水清洗竹节两端的污渍，直至竹皮表面呈光滑状态；

步骤3、将步骤2清洗好的活竹使用竹分片机器加工成宽度≤6cm长竹片，将加工好的长竹片先用去皮机分离出表皮，保证竹皮中心厚度≤2.5mm；再用切割机将竹皮割成长约15-20cm竹皮；按浸提比例称量出本次浸提所需的竹皮量；将称量好的竹皮先用自来水冲洗掉表面粘附的竹屑，再用纯化水冲洗，直至冲洗用水澄清、无异物；

步骤4、把步骤3清洗干净的竹皮经60度的温度烘20min左右，烘干过程根据单次竹皮烘烤量不定期的进行翻料，保证烘干后竹皮水分≦25％；

步骤5、将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中备用；

步骤6、把步骤4已经滤干的竹皮按浸提比例称量后装袋放入步骤5中的陶坛泡酒罐浸泡，袋口锁紧，袋口朝上顺着容器边斜着放到容器底，绳子绑到挂钩上，将盖子盖好密封；

步骤7、按照浸提数据登记表填写的信息定期更换浸提竹皮，15天为前两次竹皮更换周期，第三次更换周期为20天，一次完整浸提工艺周期需50天；

步骤8、三周期竹皮浸提完成后，浸提酒体取样，测试酒度等信息，合格后即可获得清甜香型竹酒调味酒。

2.根据权利要求1所述的一种清甜香型竹酒调味酒的制备方法，其特征在于：步骤3所述用自来水冲洗竹皮表面粘附的竹屑，清洗1-2次。