[发明专利]一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺

权利要求书

1.一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，包括以下步骤：步骤一，饲养清洗；步骤二，去除杂物；步骤三，切制成片；步骤四，清洗鱼片；步骤五，干燥水分；步骤六，照射杀菌；步骤七，冷冻装箱；其特征在于：

其中在上述步骤一中，取新鲜度好、无损伤的活鱼放置在滴有植物油的水的饲养池进行饲养并打氧处理，且饲养时间为24-30h，且每次饲养完成后，需对饲养池进行清洗，以及重新补充水和植物油；

其中在上述步骤二中，将步骤一中饲养完成后的鱼放在清水池中进行冲洗，然后对清洗后的新鲜活鱼去头、去皮、去尾、去内脏处理，然后洗净鱼腹腔内污物，且在无菌的环境下进行处理，环境温度为5-10℃；

其中在上述步骤三中，将步骤二中清洗后的鱼使用刀沿着脊骨切开成两条鱼身，然后剔除脊髓和鱼翅，然后进行切片处理，且在无菌的环境下进行处理，环境温度为5-10℃；

其中在上述步骤四中，将步骤三中切好的鱼片放置在干净的清洗池中进行清洗，当鱼片表面无残留的鱼鳞，内脏，血污和腹腔内的黑膜等杂质污物时捞出鱼片，且在无菌的环境下进行处理，环境温度为5-10℃；

其中在上述步骤五中，将步骤四中处理后的鱼片使用冷风干燥机对鱼片表面残留的水分进行干燥；

其中在上述步骤六中，将步骤五中干燥后的鱼片放置在紫外线灯下进行照射杀菌；

其中在上述步骤七中，将步骤六中杀菌后的鱼片放置在托盘中依次排放，且托盘中鱼片的排放厚度均匀，避免鱼片交叉叠放，然后将放置好鱼片的托盘放置在-30--25℃的环境下进行冷冻处理，冷冻时间为1-2h，当冷冻完成后进行装箱处理，且箱体温度为-25--20℃。

2.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤一中，植物油为菜籽油、花生油和大豆油的其中一种。

3.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤一中，水和植物油的比例为1：0.01。

4.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤二中，清水池水温为8-10℃。

5.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤三中， 每片的鱼片厚度为4-6mm。

6.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤四中，清洗池水温为5-8℃。

7.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤五中，干燥时间为30-40s，且在无菌的环境下进行处理，环境温度为5-10℃。

8.根据权利要求1所述的一种刷火锅用的鱼类产品加工工艺，其特征在于：所述步骤六中，杀菌时间为50-80s。