[发明专利]一种红薯粉条的加工方法

权利要求书

1.一种红薯粉条的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

S1，粉碎漂洗：选取表面光滑且大小适中的无病虫害、无青头的红薯，将红薯洗净后及时放入粉碎机内粉碎，将粉碎后的红薯碎料装入大缸内采用清水漂洗；

S2，过滤曝晒；选用150-270目孔径的滤网将大缸内漂洗后的粉渣过滤2次，将装入大缸的粉碎红薯沉淀2天后，倒掉多余的水和杂质，加入原先1/3的水量进行搅拌，再过滤一次后制成红薯淀粉浆，将大缸内的红薯淀粉浆取出吊成粉砣，并放在晒场上曝晒；

S3，煮粉糊化：取质量百分比为5-25%的红薯淀粉加入搅拌盆内，再加入质量百分比为0.3-1.5%的筋力源干拌搅匀后配成芡粉，加入0.6-0.7倍的40-50度温水调成糊状，然后再加入7倍的开水冲芡，将搅拌盆内的糊状浆料均匀搅拌至乳白色；

S4，揉搓和面：将搅拌盆内的乳白色浆料加入淀粉后不断揉搓拍打，将浆料与淀粉和匀后制成淀粉团；

S5，漏丝成型：备选开水锅和冷水缸，将淀粉团抓起一团后置于漏勺上，粉团会从漏勺底的圆孔挤出一根根丝条，将漏勺上自然垂落的丝条放入开水锅内，在丝条沉入锅底后再次浮出水面时打捞出锅，并将打捞出锅的丝条置于冷水缸内降温冷却，直至粉丝条松散为止，取出粉丝条后进行悬挂晾晒。

2.根据权利要求1所述的一种红薯粉条的加工方法，其特征在于，所述S1中，粉碎机可替换为磨浆机。

3.根据权利要求1所述的一种红薯粉条的加工方法，其特征在于，所述S2中，选用200目孔径的滤网将大缸内漂洗后的粉渣过滤2次，将装入大缸的粉碎红薯沉淀2天后，倒掉多余的水和杂质，加入原先1/3的水量进行搅拌，再过滤一次后制成红薯淀粉浆，将大缸内的红薯淀粉浆取出吊成粉砣，并放在晒场上曝晒。

4.根据权利要求1所述的一种红薯粉条的加工方法，其特征在于，所述S3中，取质量百分比为15%的红薯淀粉加入搅拌盆内，再加入质量百分比为0.9%的筋力源干拌搅匀后配成芡粉，加入0.65倍的45度温水调成糊状，然后再加入7倍的开水冲芡，将搅拌盆内的糊状浆料均匀搅拌至乳白色。