[发明专利]一种含铁棍山药粉面条及其加工方法

说明书

本发明提供了一种含铁棍山药粉面条及其加工方法，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其含面粉90％—94％、铁棍山药粉6％‑10％、食盐、鸡蛋和温度为15℃‑25℃的水；一种含铁棍山药粉面条的加工方法，该含铁棍山药粉面条加工工艺包括以下步骤：S1，先将质量分数为40‑60份的铁棍山药粉加入质量分数为100‑120份且温度15℃‑25℃净水溶解，然后进行沸煮成浆液；S2，将上述S1中浆液进行过滤，得到滤液；S3，鸡蛋打破去壳用1：5水化开加盐溶化，冲入S2中的滤液中并搅匀。本发明通过对铁棍山药进行多道工序的处理并加入到面条中，可以让挂面含有山药的清香味，以满足很多食客的需求，且全工艺零添加，具有很好的产品品质。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种含铁棍山药粉面条及其加工方法。

背景技术

铁棍山药是山药中的一种，具有含粉率高，山药味浓特点，因它的外形像生锈的铁棍，从而被称之为铁棍山药；山药味甘性平，具有补益肝肾，健脾止泻的作用，还可降血糖血脂，抗疲劳，具有美容养颜的功效，它可用于脾虚泄泻，便溏，消化不良等功效，若是将其与日常食用的面条混合加工，则会大大提高铁棍山药利用价值。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提供一种含铁棍山药粉面条及其加工方法，其通过对铁棍山药进行多道工序的处理并加入到面条中，可以让挂面含有山药的清香味，以满足很多食客的需求，且全工艺零添加，具有很好的产品品质。

本发明采用了如下技术方案：

一种含铁棍山药粉面条，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其含面粉90％—94％、铁棍山药粉6％-10％、食盐、鸡蛋和温度为15℃-25℃的水。

优选地，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其包含面粉92％—93％，铁棍山药粉7％-9％、食盐、鸡蛋和温度为18℃-23℃的水。

优选地，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其含面粉90％、铁棍山药粉6％、食盐、鸡蛋和温度为18 ℃的水。

优选地，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其含面粉92％、铁棍山药粉8％、食盐、鸡蛋和温度为20℃的水。

优选地，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其含面粉94％、铁棍山药粉10％、食盐、鸡蛋和温度为25℃的水。

本发明还提出了一种含铁棍山药粉面条的加工方法，该含铁棍山药粉面条加工工艺包括以下步骤：

S1，先将质量分数为40-60份的铁棍山药粉加入质量分数为100-120份且温度15℃-25℃净水溶解，然后进行沸煮成浆液；

S2，将上述S1中浆液进行过滤，得到滤液；

S3，鸡蛋打破去壳用1：5水化开加盐溶化，冲入S2中的滤液中并搅匀，使其呈胶质透明糊状物；

S4，将S3中胶质透明糊状物混入质量分数为80-100份的面粉中，并放入搅拌器内进行搅拌，直至混合物的一半呈颗粒状；

S5，将S4中的颗粒状混合物加入到压面机料斗，机压成型后放置烘干成型后，按需切成长20公分进行包装。

本发明具有以下有益效果：

通过对铁棍山药进行多道工序的处理并加入到面条中，可以让挂面含有山药的清香味，以满足很多食客的需求，且全工艺零添加，具有很好的产品品质。

具体实施方式

下面将结合本发明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例一