[发明专利]一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品及制备方法在审
| 申请号： | 202010788165.5 | 申请日： | 2020-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN111887340A | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 李中仁;李双喜;周庆华;方珍媚 | 申请（专利权）人： | 浙江优百润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/32;A23G9/04 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 田静 |
| 地址： | 321041 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷热 冲击 火腿 牛油 冷冻 饮品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品，其特征在于：按照质量分数包括：
2.如权利要求1所述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品，其特征在于：所述火腿为丝状，火腿均匀撒在其余原料混合灌模成型冰激凌的表面。
3.如权利要求1所述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品，其特征在于：所述火腿为金华火腿。
4.如权利要求2述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品，其特征在于：按照质量分数包括：
5.如权利要求1至4任一项所述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、配料；
将火腿以外的各种原料按配方称料、混合、高剪切均匀；
步骤二、杀菌；
步骤三、均质；
步骤四、冷却老化；
步骤五、将经步骤四的混合物灌杯；
步骤六、将步骤五灌杯后的混合物表面撒火腿丝后，速冻，包装，得成品。
6.如权利要求5所述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品制备方法，其特征在于：步骤二的工艺参数为：75至85℃；15至30分钟。
7.如权利要求5所述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品制备方法，其特征在于：步骤三的工艺参数为：高压压力15至18MPa,低压压力1至5MPa。
8.如权利要求5所述的一种耐冷热冲击的火腿牛油果冷冻饮品制备方法，其特征在于：步骤四的工艺参数为：0至10℃，2至24小时。
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