[发明专利]搅打奶油用水包油型组合物在审
| 申请号： | 202010788209.4 | 申请日： | 2020-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN112335743A | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 须藤贵音;山本厚;成田光男 | 申请（专利权）人： | 信越化学工业株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 伍志健;林明校 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶油 用水包油型 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种搅打奶油用水包油型组合物，其特征在于，包含有羟丙基甲基纤维素、油脂、脱脂乳固体成分和水，所述羟丙基甲基纤维素其0.2质量％水溶液的25℃下的表面积弹性与表面积粘性之比为2.0以上。
2.根据权利要求1所述的搅打奶油用水包油型组合物，其特征在于，所述羟丙基甲基纤维素其2质量％水溶液的20℃下的粘度为5.5mPa·s～500.0mPa·s。
3.根据权利要求1或2所述的搅打奶油用水包油型组合物，其特征在于，还包含甜味剂。
4.根据权利要求1-3中的任一项所述的搅打奶油用水包油型组合物，其特征在于，所述羟丙基甲基纤维素的表面积粘性为5.0mN/m～35.0mN/m。
5.根据权利要求1-4中的任一项所述的搅打奶油用水包油型组合物，其特征在于，所述羟丙基甲基纤维素的表面积弹性为10.0mN/m～210.0mN/m。
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