[发明专利]一种古曲醇酿的酿造方法在审
| 申请号： | 202010788880.9 | 申请日： | 2020-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN111763593A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 李宗永;谢秀萍;谢先启;陆元娥 | 申请（专利权）人： | 广西融水元宝山苗润特色酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 莫燕华 |
| 地址： | 545300 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 古曲 酿造 方法 | ||
1.一种古曲醇酿的酿造方法，其特征在于：包括如下步骤：
S001.挑选优质原料，按重量比例提前配置；
S002.将按重量比例配置好的原料放入泉水中浸泡8-12小时，滤水蒸熟；
S003.将蒸熟的原料放凉至28-33℃，按原料重量的2%-3%加入苗族古曲，搅拌均匀后放落入缸，置于室内常温下进行一次发酵48小时后，翻缸一次，而后二次常温发酵30天；
S004.二次发酵完成后，过滤，得到古曲醇酿原液；
S005.对古曲醇酿原液在70-80℃下进行巴氏杀菌，于平均昼夜温差5-10℃的环境下密封存缸三年，酿得古曲醇酿。
2.根据权利要求1所述的古曲醇酿酿造的方法，其特征在于：挑选的所述原料包括：有机原生稻紫黑香糯、原生稻红香粳糯、原生稻香粳糯、苗族古曲以及活泉水。
3.根据权利要求2所述的古曲醇酿酿造的方法，其特征在于：所述有机原生稻紫黑香糯、所述原生稻红香粳糯、所述原生稻香粳糯、所述苗族古曲以及所述活泉水的质量比为：2:2.6:4:0.2:1.2。
4.根据权利要求2所述的古曲醇酿酿造的方法，其特征在于：所述有机原生稻紫黑香糯、所述原生稻红香粳糯、所述原生稻香粳糯、所述苗族古曲以及所述活泉水的质量比为：1.5:2:5:0.2:1.3。
5.根据权利要求2所述的古曲醇酿酿造的方法，其特征在于：所述有机原生稻紫黑香糯、所述原生稻红香粳糯、所述原生稻香粳糯、所述苗族古曲以及所述活泉水的质量比为：2.5:2.5:4:0.3:0.7。
6.根据权利要求2所述的古曲醇酿酿造的方法，其特征在于：所述有机原生稻紫黑香糯、所述原生稻红香粳糯、所述原生稻香粳糯、所述苗族古曲以及所述活泉水的质量比为：3:3:3:0.3:0.7。
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