[发明专利]烟叶源香料感官品质特征组分的筛选方法

说明书

本发明涉及一种烟叶源香料感官品质特征组分的筛选方法，属于烟用香料技术领域。该方法包括样本采集、样本色谱分析、样本感官评价、预处理、Mann‑Whitney‑Wilcoxon检验、变量筛选六大步骤。本发明以频率比值X为依据，以烟叶的品质特征为效应基础，以高效液相色谱原始数据和烟叶主要化学成分数据为成分基础，筛选可凸显卷烟特定品质特征的组分。该方法为的感官品质凸显香料的制备工作指明了方向。将筛选到的特征组分，应用到了烟叶源特征香料的开发中，感官评价结果优异，具有较好的现实意义。

技术领域

本发明属于烟用香料技术领域，具体涉及一种烟叶源香料感官品质特征组分的筛选方法。

背景技术

为了保持卷烟产品质量的相对稳定，在合理设计叶组配方的同时，也通过加烟用香精香料物质来克服香味缺陷，即加香也是提高产品质量的一个重要措施。通常根据香料的来源，可将其分为天然香料和合成香料两大类，目前己知天然香料有3000多种，合成香料更多达7000余种，并且新的品种还在不断涌现。其中，从烟叶本源出发开发的香料一直被认为是与烟气的协调性最好的一类产品。

对于烟草源香料，一方面，具有能增补烟草特征香气、透发烟草本香的效果。通过不同工艺手段，如分子蒸馏、膜色谱等选择性分离技术，可指向性地对特定性质的烟叶成分富集，其产物往往具有特征的品质，从而实现对某一等级、某一品质或某一风格的烟叶进行补充和替代，对缓解优质原料需求矛盾、提升产品品质有重要作用。另一方面，烟草源香料来源于烟叶本身，不受烟用添加剂名单限制，安全性也有保障。因此开发烟叶源香料已成为卷烟企业当前的热点之一。

目前烟叶源香料的开发，整体上还处于目的性、应用性及指向性不强的阶段，应用成果往往严重滞后于研究成果。这样的研究带来的结果往往是开发出的烟叶源香料需要经过大量的应用试验才能找到合适的应用产品，甚至无法找到适合其特征的卷烟产品，造成研究的浪费。因此发展目标性强的，具有指向性的香精香料产品势在必行。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种烟叶源香料感官品质特征组分的筛选方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种烟叶源香料感官品质特征组分的筛选方法，包括如下步骤：

步骤（1），样本采集：采集不同品种及等级的烟叶样本；

步骤（2），样本色谱分析：对步骤（1）采集的烟叶样本平衡后粉碎，之后振荡提取，得到的提取液采用高效液相色谱进行分析；

步骤（3），样本感官评价：对步骤（1）采集的烟叶样本的品质特征进行感官评价；所述的感官品质特征包括香气量、香气质、刺激性、杂气；

步骤（4），预处理：将步骤（2）分析得到的烟叶液相色谱图原始数据导出，进行基线校正和峰对齐，获得以样品编号为列、以保留时间为行、每个数据点为对应峰强度的液相数据矩阵；根据预筛选品质特征的感官评吸结果，选取评分小的样本和评分大的样本作为0组和1组；

步骤（5），Mann-Whitney-Wilcoxon检验：采用Mann-Whitney-Wilcoxon检验方法筛选在0组和1组中具有统计学差异的保留时间点；根据显著性水平P＜0.05或0.01的选择结果，选择具有统计学意义的保留时间点，供后续数据分析；