[发明专利]游离植物甾醇食品生产方法

权利要求书

1.游离植物甾醇食品生产方法包括生产游离态植物甾醇、防止游离态植物甾醇结晶、生产食品配料和生产游离植物甾醇食品，其特征：生产游离态植物甾醇是微晶或晶体植物甾醇与助熔剪切剂混合熔化、超过植物甾醇游离温度0.2～5分钟，剪切为游离态植物甾醇混合液；防止游离态植物甾醇结晶是食品配料与游离态植物甾醇混合液融合，防止不稳定的游离态植物甾醇重返稳定的结晶态植物甾醇；生产游离植物甾醇食品包括应用中华食疗配伍君臣佐使的协同增效方法。

2.根据权利要求1所述游离植物甾醇食品生产方法，其特征在于生产游离植物甾醇是微晶或晶体植物甾醇与助熔剪切剂混合熔化、超过植物甾醇游离温度0.2～5分钟停止加热，分子排列有序的植物甾醇晶体被剪切为分子无序的游离态植物甾醇混合液，80～200℃结晶态植物甾醇→游离态植物甾醇；助熔剪切剂包括水溶性纤维素或食品胶、糖、乳化剂、维生素、淀粉、多元醇中的至少两种食品原料；植物甾醇与助熔剪切剂的质量比为1:0.4～10。

3.根据权利要求1所述游离植物甾醇食品生产方法，其特征在于防止游离态植物甾醇结晶是食品配料与游离态植物甾醇混合液融合，防止不稳定的游离态植物甾醇重返稳定的结晶态植物甾醇：1）在80～195℃的游离态植物甾醇混合液中，加入质量是植物甾醇0.5～10倍的粉末食品配料搅拌均匀，降温至40～70℃、20～40目粗粉碎，粉碎粒冷却硬化后粉碎过80目以上筛；2）将90～140℃的游离态植物甾醇混合液，加入到95～100℃液体或膏酱食品配料中搅拌或均质；3）用95～120℃、融合了游离态植物甾醇的流体浸渍、浸渍、喷淋或涂抹煎炸、烧烤、烘焙、蒸煮熟透的食品，食品温度90～110℃；4）食品配料的原料包括普通食品原料、药食两用食品原料、新食品原料和食品添加剂。

4.根据权利要求1所述游离植物甾醇食品生产方法，其特征在于生产食品配料是普通食品配料的生产方法，根据不同食品配料选择不同的原料、加工设备和生产方法，将食品原料加工成食品配料。

5.根据权利要求1所述游离植物甾醇食品生产方法，其特征在于生产游离植物甾醇食品是普通食品的生产方法，根据不同食品选择不同的原料、加工设备和生产方法，将食品原料、新食品原料和药食两用原料加工成为食品配料；应用中华食疗配伍君臣佐使的协同增效方法生产游离植物甾醇食品：以游离态植物甾醇食品配料为君配料，以食品原料、新食品原料和药食两用原料加工的食品配料为臣佐使配料，混合、用食品添加剂调配或不调配、搅拌或均质、制粒或不制粒、灭菌包装或包装灭菌、装箱、检验、入库。