[发明专利]一种夏秋红茶的制作方法

权利要求书

1.一种夏秋红茶的制作方法，其特征在于：制作方法包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：采用夏秋季一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶为原料；

(2)脱水：将鲜叶及时摊放在摊青槽上，吹风脱水4-6小时；

(3)摊青：将脱水后的茶叶制品继续摊于摊青槽上8-12小时；

(4)晒青：将摊青后的茶叶制品在阳光下晒青；

(5)碰青，将晒青后的茶叶制品置于开口容器中，双手抓抛茶叶制品或摇动所述开口容器，使其茶叶制品相互碰撞；

(6)堆青：将碰青后的茶叶制品堆放20-40min；

(7)揉捻：将堆青后的茶叶制品进行揉捻；

(8)初烘:将揉捻好的茶叶制品进行烘干；

(9)滚炒：将初烘后的茶叶制品进行炒制；

(10)烘焙：将滚炒后的茶叶制品在58-73℃下慢焙，得到红茶。

2.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中脱水温度为20-23℃，摊叶厚度8-10cm，脱水时间为4-6小时，直到茶叶含水量45％-50％。

3.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中茶叶制品在摊青槽上摊铺的厚度为3-5cm，

当温度为23-28℃时，摊青时间为8-12小时；

当温度为25-27℃时，摊青时间为9-10小时。

4.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中，在晴天的情况下，选择早上8-10点或下午17:00-18:00直接晾晒，其它时间，用遮阳网制造散光照晒，晒青时长为20-30min；在阴天的情况下，整天都能晒青，时间1-2小时；在下雨天的情况下，采用单色红光照射40-60min。

5.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)和步骤6中将茶叶制品置于直径1米的箥箕中，每个箥箕放入茶叶制品8-10斤，双手抓抛茶叶制品或摇动箥箕5min-8min，在堆青时需要堆放30min。

6.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(7)中，先调整揉捻机转速为30-35r/min，揉捻25-35min，再调整为40-45r/min，揉捻40-50min，然后再调整为30-35r/min，重揉20-30min，最后采用55-60r/min，揉捻10-20min。

7.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(8)中烘干机的温度120-130℃，时间5-7min，烘至茶叶制品的含水为30-40％。

8.根据权利要求1所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(9)中采用炒干机滚炒茶叶，且所述炒干机的温度为70-80℃，单锅投叶量30-40kg，时间10-15min。

9.根据权利要求1-8任一项所述夏秋红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(10)中的烘焙温度为温度60-70℃，时间1-2h。