[发明专利]一种红稗代餐营养粉的制备工艺及制备装置

权利要求书

1.一种红稗代餐营养粉的制备工艺，其特征在于，主要包括以下步骤：

S1：配料

按照以下重量份数取原材料：

主料：红稗根茎150-180份、红稗果实200-300份；

谷物配料：薏米10-20份、红豆5-8份、绿豆3-5份、绿心黑豆20-30份、糙米10-20份、红米10-15份、玉米6-9份、燕麦10-15份；

坚果配料：核桃仁20-30份、夏威夷果5-10份、松子3-5份、板栗10-20份、亚麻籽3-5份、南瓜子15-20份；

蔬菜配料：马齿苋30-50份、黄秋葵10-20份、紫薯20-25份、山药15-20份；

水果配料：无花果5-10份、牛油果3-8份、黄桃10-15份；

奶制品配料：奶粉30-50份；

调味剂配料；

S2：主料预处理

红稗果实：将所述红稗果实表面浮沉用蒸馏水清洗干净，然后将清洗后的红稗果实装入压力蒸汽容器(1)，用去离子水蒸30-50min，将冷却后的红稗果实上烘干机(2)烘干后得到红稗粉；

红稗根茎：将所述红稗根茎用蒸馏水清洗后晾干，然后将红稗根茎剪切成3-5cm的小段，放入蒸汽闪爆机(3)中处理得到胶状红稗提取物；

S3：配料预处理

谷物配料：将上述谷物配料分别炒制至含水率至1-2％，然后用破壁机(4)打至粉末状得到谷物粉；

坚果配料：将上述坚果配料去壳后加入至破壁机(4)中，向破壁机(4)中加入与所述坚果配料质量比为1:2的去离子水，将所述坚果配料打至糊状物料，18-20℃下静置12-18h，将所述糊状物料表面的油脂除去，剩余糊状物料上烘干机(2)烘干得到脱脂坚果粉；

蔬菜配料：将上述蔬菜配料的根茎、表皮进行相应处理后用去离子水清洗，清洗后的蔬菜配料剪切成置于冻干机(5)中脱水干燥，将干燥后的蔬菜配料用研磨机(6)研磨成蔬菜粉；

水果配料：将上述水果配料的表皮、果核进行现应处理后用去离子水清洗，然后按照上述蔬菜配料的处理方式进行水果配料的脱水干燥，将干燥后的水果配料用研磨机(6)研磨成水果粉；

S4:混合制备

将S2中得到的胶状红稗提取物用去离子水稀释得到稀释溶液，去离子水与胶状红稗提取物的质量比为3:2，将奶制品配料的奶粉和调味剂配料加入至稀释溶液中搅拌融化，然后将所述制备得到的红稗粉加入至稀释溶液中搅拌成粘稠状物料，在加热搅拌装置(7)内将所述粘稠状物料温度升至45-50℃，持续搅拌直至粘稠状物料干化成块状体，将所述块状体用研磨机(6)研磨成粉末得到红稗混合粉，向所述红稗混合粉中加入上述制备得到的谷物粉、脱脂坚果粉、蔬菜粉和水果粉，搅拌均匀得到红稗代餐营养粉。

2.根据权利要求1所述的一种红稗代餐营养粉的制备工艺，其特征在于，S1中，所述奶制品配料的奶粉脂肪含量小于1％。

3.根据权利要求1所述的一种红稗代餐营养粉的制备工艺，其特征在于，S1中，所述调味剂配料包括：赤藓糖醇1-3份、蕨粉5-8份、羟丙基二淀粉磷酸酯1-2份、食用香精1-2份和磷脂酰丝氨酸3-5份的至少三种配料。

4.根据权利要求1所述的一种红稗代餐营养粉的制备工艺，其特征在于，S2中，所述蒸汽闪爆机处理的具体工艺为：控制蒸汽闪爆机中压力为2.1-2.3MPa，以5℃/min的升温速率升高蒸汽闪爆机中温度至110-120℃，保持压力和温度处理3-5min，将处理后的产物过滤得到所述胶状红稗提取物。