[发明专利]一种红茶中人为添加合成着色剂的检测方法

说明书

本发明提供一种红茶中人为添加合成着色剂的检测方法，其特征在于：包括如下步骤：1)：试样制备；2)：色素提取；3)：质控样品制备；4)：仪器分析；5)：质量控制6)：结果计算与评估。本发明可以检测红茶中合成着色剂，用于鉴定是否人为添加，避免红茶的以次充好。

技术领域

本发明涉及一种茶叶检测方法，具体地说是红茶中人为添加合成着色剂的检测方法。

背景技术

红茶是全发酵茶，其品质特征的形成取决于鲜叶原料所含化合物的种类，其中对红茶风味影响最为重要的是茶多酚(尤其是儿茶素类)和多酚类氧化酶。在茶叶加工中，必须充分利用酶的生物化学作用，才能形成红茶“红汤红叶”的品质特征。优质红茶的茶汤色为红明亮，不合理的茶叶加工工艺，会使红茶汤色变为暗红。

国标方法《GB 5009.35-2016食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》未对红茶样品阐明该如何进行前处理。

发明内容

本发明提供一种红茶中人为添加合成着色剂的检测方法，其目的是解决现有技术的缺点，可以检测红茶中合成着色剂，用于鉴定是否人为添加，避免红茶的以次充好。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种红茶中人为添加合成着色剂的检测方法，其特征在于：

包括如下步骤：

1)：试样制备

1.1)：茶叶：将茶样倒入样品盘内，用四分法取样约50g，置于粉碎机，称取5g磨碎样品，放入100mL烧杯中，加超纯水30mL，得到样品溶液，若样品溶液pH高于6，用柠檬酸溶液调pH到6。

2)：色素提取

2.1)：步骤1.1得到的样品溶液在60℃水浴锅上加热溶解；

2.3)：吸附：将1g聚酰胺粉加入2mL超纯水调成粥状，倒入样品溶液中，搅拌，以G3垂融漏斗抽滤；

2.4)：用60℃，pH为4的水洗涤5次，每次约5mL；

2.5)：用甲醇-甲酸溶液洗涤5次，每次约5mL；

2.6)：用超纯水洗涤3次以上，每次30mL，使抽滤瓶中溶液为中性；

2.7)：弃去抽滤瓶中溶液，并用纯水将其润洗3次；

2.8)：解吸：用乙醇-氨水溶液-水溶液洗涤5次，每次约5mL，使色素完全解吸；

2.9)：浓缩：收集解吸液，加乙酸中和后，放置在水浴锅上蒸发；

2.10)：加超纯水溶解，定容至5mL，用0.45μm水系滤膜过滤到样品瓶中；

2.11)：重复步骤1、以及步骤2.1～步骤2.10，每批制备一个平行样；

3)：质控样品制备

3.1)：方法空白：取30mL超纯水于100mL烧杯中，重复步骤2.1～步骤2.10，不加样品；

3.2)：质量控制溶液：取500μL浓度为50μg/mL合成着色剂混合工作液于100mL烧杯中，再加30mL超纯水，重复步骤2.1～步骤2.10，得到合成着色剂的加标浓度为5μg/mL的质量控制溶液，不加样品；

3.3)：样品加标溶液：取500μL浓度为50μg/mL合成着色剂混合工作液，于经过步骤1处理的样品溶液中，重复步骤2.1～2.10，得到合成着色剂的加标浓度为5μg/mL的样品加标溶液；

4)：仪器分析

4.1)：建立如下表的仪器测试条件