[发明专利]一种茨菇酿酒方法及茨菇酒在审
| 申请号： | 202010797666.X | 申请日： | 2020-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN111909808A | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 施鸿鑫 | 申请（专利权）人： | 施鸿鑫 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 杭州创智卓英知识产权代理事务所(普通合伙) 33324 | 代理人： | 张迪 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市余*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 方法 茨菇酒 | ||
【权利要求书】：
1.一种茨菇酿酒方法，其特征在于，包括以下步骤：
备料：将采收的茨菇洗净摊干，得到原料；
蒸煮：将原料放置于100～140℃的高温下进行高温蒸煮15～40分钟；
散凉加曲：将蒸煮后的原料捣碎至糊状，并摊凉至25～30℃，之后加入微麸酒曲与纯水；
发酵：将经散凉加曲后的原料放置于发酵器中持续发酵40～60天，得到酒醅；
蒸馏：将酒醅加入至蒸馏器中蒸馏提纯，得到茨菇酒。
2.如权利要求1所述的茨菇酿酒方法，其特征在于，所述备料步骤为：
将采收的茨菇洗净摊干并收集茨菇的地下茎，得到原料。
3.如权利要求1所述的茨菇酿酒方法，其特征在于，所述蒸煮步骤为：
将原料放置于120℃的高温下蒸煮20分钟。
4.如权利要求1所述的茨菇酿酒方法，其特征在于，所述发酵步骤中的发酵温度为25～30℃。
5.如权利要求1所述的茨菇酿酒方法，其特征在于，所述散凉加曲步骤为：
将蒸煮后的原料捣碎至糊状，并摊凉至25℃，之后加入20％～40％的微麸酒曲。
6.如权利要求1所述的茨菇酿酒方法，其特征在于，所述散凉加曲步骤中，原料与微麸酒曲的配比为1:200。
7.如权利要求1-6任一项所述的茨菇酿酒方法，其特征在于，所述茨菇酒的酒精度为47～56度。
8.一种采用权利要求1-7任一项所述的茨菇酿酒方法制备的茨菇酒。
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