[发明专利]一种茨菇酿酒方法及茨菇酒

说明书

本发明涉及一种茨菇酿酒方法及采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒，其茨菇酿酒方法包括以下步骤：备料：将采收的茨菇洗净摊干，得到原料；蒸煮：将原料放置于100～140℃的高温下进行高温蒸煮15～40分钟；散凉加曲：将蒸煮后的原料捣碎至糊状，并摊凉至25～30℃，之后加入微麸酒曲与纯水，发酵：将经散凉加曲后的原料放置于发酵器中持续发酵40～60天，得到酒醅；蒸馏：将酒醅加入至蒸馏器中蒸馏，得到茨菇酒。本发明的技术方案是采用茨菇作为原料进行酿酒，可有效减少酿酒工业对粮食的消耗；采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒的口感较佳。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，特别是涉及一种茨菇酿酒方法及茨菇酒。

背景技术

目前市场是大多数的酒都是采用粮食为主要原料酿造而成，然而随着粮食的价格上涨，使粮食类酿造的酒成本增加，另外，我国人口庞大，对粮食的需求量较大，粮食应首先保障人们的基本需求。而酒作为一种纯消费品，用粮食酿造显得较为浪费。因此，目前亟待解决的问题在于：如何使用其他原料替代粮食进行酿酒，以避免因酿酒而消耗粮食。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茨菇酿酒方法，该茨菇酿酒方法简单，便于生产，无需消耗粮食即可产酒，节约成本。

本发明的另一目的在于提供一种茨菇酒，该茨菇酒的口感较佳，可有效提高用户的体验感受。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种茨菇酿酒方法，包括以下步骤：

备料：将采收的茨菇洗净摊干，得到原料；

蒸煮：将原料放置于100～140℃的高温下进行高温蒸煮15～40分钟；

散凉加曲：将蒸煮后的原料捣碎至糊状，并摊凉至25～30℃，之后加入微麸酒曲与纯水；

发酵：将经散凉加曲后的原料放置于发酵器中持续发酵40～60天，得到酒醅；

蒸馏：将酒醅加入至蒸馏器中蒸馏提纯，得到茨菇酒。

优选地，所述备料步骤为：

将采收的茨菇洗净摊干并收集茨菇的地下茎，得到原料。

优选地，所述蒸煮步骤为：

将原料放置于120℃的高温下蒸煮20分钟。

优选地，所述发酵步骤中的发酵温度为25～30℃。

优选地，所述散凉加曲步骤为：

将蒸煮后的原料捣碎至糊状，并摊凉至25℃，之后加入20％～40％的微麸酒曲。

优选地，所述散凉加曲步骤中，原料与微麸酒曲的配比为1:200。

优选地，所述茨菇酒的酒精度为47～56度。

一种采用上述任一项所述的茨菇酿酒方法制备的茨菇酒。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

本发明所提供的一种茨菇酿酒方法，其是采用茨菇作为原料进行酿酒，可有效减少酿酒工业对粮食的消耗；另外，本发明所采用的茨菇的主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，可减少酒精对人体的伤害，也能够起到活血、增进食欲等效果。采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒的口感较佳，具有较好的用户体验效果。

具体实施方式

为了更好的理解本发明，下面将结合一些实施例进一步阐述本发明的内容。各个不同实施例之间可以进行相互组合，以构成未在以下描述中示出的其他实施例。

实施例一