[发明专利]一种鱼糜制品的加工集成技术

权利要求书

1.一种鱼糜制品的加工集成技术，包括，鱼肉分离机(1)、分离筒(2)、加工机(7)以及加工槽(15)，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)一侧内部固定安装有分离筒(2)，所述鱼肉分离机(1)一侧位于分离筒(2)上表面固定安装有置物槽(3)，所述鱼肉分离机(1)一侧内部位于分离筒(2)正下方固定安装有辅助滚筒(5)，所述鱼肉分离机(1)一侧外壁固定安装有废料筒(6)，所述加工机(7)固定安装在鱼肉分离机(1)靠近分离筒(2)的一侧，所述加工机(7)靠近鱼肉分离机(1)一侧壁内部固定安装有进料管(17)，所述进料管(17)固定安装在分离筒(2)另一侧的下方，所述加工槽(15)固定安装在加工机(7)的内部，所述进料管(17)与加工槽(15)内部相通，所述加工机(7)内部固定安装有第一电机(11)，所述第一电机(11)输出端位于加工机(7)内部固定安装有搅拌盘(12)，所述搅拌盘(12)下表面固定安装有四个搅拌柱(13)，所述搅拌盘(12)固定安装在加工槽(15)的内部，所述加工机(7)一侧内部固定安装有第三电机(18)，所述第三电机(18)输出端位于加工机(7)内部固定安装有侧切刃(16)，所述侧切刃(16)固定安装在加工槽(15)的内部，所述加工机(7)内部底端固定安装有第二电机(14)，所述第二电机(14)输出端与加工槽(15)下表面内部固定连接。

2.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)与加工机(7)所处的室内温度控制在5-8度左右，操作人员在进出加料取料的过程中要穿带保温制服。

3.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工机(7)内部顶端固定开设有蛋清槽(9)，所述加工机(7)内部固定开设有与蛋清槽(9)相通的蛋清注入管(10)所述蛋清槽(9)内部顶端活动安装有分蛋器(8)，所述分蛋器(8)内部固定开设有四个分蛋槽(81)，四个所述分蛋槽(81)侧壁均固定开设有分蛋孔(82)。

4.根据权利要求3所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工机(7)内部一侧固定开设有配料槽(19)，所述加工机(7)内部固定开设有与配料槽(19)相通的配料注入管(23)。

5.根据权利要求4所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工机(7)外壁位于配料槽(19)外侧固定转接有封盖(20)，所述封盖(20)外壁固定焊接有把手。

6.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工槽(15)一侧外壁固定安装有导料槽(21)，所述导料槽(21)用于引导加工槽(15)内部食材导出的作用。

7.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)位于分离筒(2)一侧外壁固定焊接有外定杆(4)，所述外定杆(4)另一端位于分离筒(2)内部固定焊接有刮料板(22)，所述刮料板(22)用于刮掉分离筒(2)内壁附着的鱼肉。

8.根据权利要求4所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述蛋清注入管(10)与配料注入管(23)均固定安装在加工槽(15)的上方，所述蛋清注入管(10)内部用于引导蛋清流入加工槽(15)内部的作用，所述配料注入管(23)用于引导调味料进入加工槽(15)内部的作用。

9.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)内部固定安装有第四电机，第四电机用于带动分离筒(2)旋转，所述分离筒(2)外表面均匀固定开设有鱼糜孔，鱼肉透过鱼糜孔进入到分离筒(2)的内部。

10.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成方法，其特征在于：

S1:鱼糜制作，将分切后的鱼肉投入鱼肉分离机中，进过分离筒实现鱼刺鱼皮的分离后，剩下的鱼肉成微小颗粒聚集。

S2:细致切拌，将鱼糜初次生成物进行更细致的分切和搅拌，使鱼肉被切成更细小的颗粒，聚集状态成泥状即可。

S3:一打鱼糜，对鱼糜撒上特制淀粉，随后搅拌抓匀，用于锁住鱼肉内部的水分，避免营养流失。

S4:二打鱼糜，对鱼糜注入蛋清，随后搅拌抓匀，紧接着进行30分钟的搅拌打匀，鱼肉表层纤维凝结成大量胶原。

S5:肉质成型：放慢搅拌速度，长时间的打鱼糜过程使鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润，随后取出制作成型为食材。