[发明专利]一种茉莉花茶的窨制方法

权利要求书

1.一种茉莉花茶的窨制方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）鲜花预处理：采摘无病虫害、颗粒饱满的成熟茉莉花花蕾，用竹筐于装盛，避免压实，于阴凉通风处摊晾，控制环境温度和摊放厚度，并按频次翻动，避免底层温度超过39℃，待90%以上花蕾呈虎爪状开放，即获得预处理的茉莉花；

（2）茶叶预处理：挑选烘青二级及以上品质的绿茶茶坯，均匀摊开后喷洒纯净清水，使茶坯含水量控制在10%~15%，即获得预处理茶叶；

（3）装填：按照一定的配花量，将经步骤（1）和步骤（2）处理的茉莉花和茶叶等量均分后，分别交替间隔地装填入特制的多层疏水透气膜袋中，并保持一定的铺填厚度，密封各层的袋口；

（4）气流循环窨制：将经步骤（3）处理后的多层疏水透气膜袋，固定在带有循环气流管路的密封箱内，设置箱内温度和气流流速，从底部向上吹入气流，气流依次通过各层疏水透气膜袋后经循环管路循环导入，再次从底部向上吹入，气流循环窨制一定时间，待茶叶吸收茉莉花芳香物质达到相应等级产品质量指标，即完成茉莉花茶窨制；

（5）冷冻干燥：将经步骤（4）处理后的茉莉花和茶叶取出，茉莉花室温摊晾一定时间，回收用于低品级茶叶的加工，茶叶则放入冷冻干燥箱内，设置真空度、温度及时间，对茶叶进行冷冻干燥处理后，真空包装，得到茉莉花茶成品；

所述步骤（1）中环境温度为34~37℃，摊放厚度为11~15cm，翻动频次为1次/30min；

所述步骤（3）中的配花量为每100kg二级茶坯配花40~45kg，每100kg一级茶坯配花60~65kg，每100kg特级茶坯配花70~75kg；

所述步骤（3）中交替间隔填入为茉莉花和茶叶逐层交替分布，最底层和最高层均为茉莉花层，茶叶层数量为1~6层，茉莉花层最少为2层；

所述步骤（3）中铺填厚度为茉莉花层厚度为6~10cm，茶叶层厚度为6~8cm；

所述步骤（3）中所述特制的多层疏水透气膜袋为E-PTFE微孔膜制备而成，每层的袋口均设置密封压条，微孔平均孔径为5~10μm；

所述步骤（4）中箱内温度为35~42℃，气流流速为4~6m/s，循环窨制时间为8~12h；

所述步骤（5）茉莉花室温摊晾时间为1~3h，茶叶冷冻干燥的真空度为200~500Pa，温度为-30~5℃，时间为10~12h。