[发明专利]一种黑苦荞小麻花及其制作方法

权利要求书

1.一种黑苦荞小麻花及其制作方法，其特征在于，以重量份数计，包括以下组分：小麦粉20-30份，黑苦荞粉10-15份，蛋液10份，白砂糖5份，植物油3份，蜂蜜5份，牛奶10份，酵母1份，果酱3份，坚果碎2份，柠檬汁1份。

2.根据权利要求1所述一种黑苦荞小麻花及其制作方法，其特征在于，以重量份数计，包括以下组分：小麦粉250g，黑苦荞粉100g，蛋液100g，白砂糖25g，植物油15g，蜂蜜60g，牛奶100g，酵母2g，果酱30g，坚果碎20g，柠檬汁10g。

3.根据权利要求1所述一种黑苦荞小麻花及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：和面→发酵→切条→油炸→熬糖浆→裹糖浆、坚果碎及果酱→消毒、包装；

步骤(1)和面：将小麦粉、黑苦荞粉、蛋液、牛奶及酵母放入搅拌机内进行搅拌，得到混合面团；

步骤(2)发酵：将步骤(1)得到的混合面团放在温度40-50℃、湿度75％的环境中静置40-50min；

步骤(3)切条：将步骤(2)得到的发酵后的混合面团压平、切成长条状，将面条卷成“8”字麻花状，得到麻花初成品；

步骤(4)油炸：将步骤(3)得到的麻花初成品放入锅中油炸至两面金黄色捞出冷却，得到麻花半成品；

步骤(5)熬糖浆：将白砂糖、蜂蜜及柠檬汁放入锅中熬制35-45min呈黏糊状，得到糖浆成品；

步骤(6)裹糖浆、坚果碎及果酱：将步骤(5)得到的糖浆成品均匀淋到步骤(4)得到的麻花半成品上，在糖浆成品冷却前将坚果碎均匀地撒在麻花半成品的表面，在坚果碎的表面涂抹一层果酱，得到麻花成品，所述坚果碎在糖浆成品与果酱之间；

步骤(7)消毒、包装：将包装袋进行臭氧消毒后对步骤(6)得到的麻花成品进行包装。

4.根据权利要求3所述一种黑苦荞小麻花及其制作方法，其特征在于：步骤(1)所述搅拌机的转速为1500-2500rad/min，所述搅拌时间为10min。

5.根据权利要求1所述一种黑苦荞小麻花及其制作方法，其特征在于：所述果酱为草莓果酱。

6.根据权利要求1所述一种黑苦荞小麻花及其制作方法，其特征在于：所述果酱为蓝莓果酱。