[发明专利]一种鉴定或辅助鉴定牛肉品质的方法

说明书

本发明公开了一种鉴定或辅助鉴定牛肉品质的方法。该方法为检测待测牛背最长肌中HSPB3基因的表达量，如果待测牛背最长肌中HSPB3基因的表达量低于对照牛背最长肌中HSPB3基因的表达量，则牛肉品质为不良，否则牛肉品质为良好；对照牛背最长肌来源于牛肉品质优良的牛。实验证明，通过检测牛背最长肌中HSPB3基因的表达量就可以鉴定牛肉品质。本发明具有重要的应用价值。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种鉴定或辅助鉴定牛肉品质的方法。

背景技术

人们越来越意识到饮食和健康之间的关系，这提高了对食物营养价值的兴趣。牛肉是一种常用食材，品质是牛肉行业的重中之重，因为它不仅是牛肉消费的首要因素，也是牛肉产业需要提高的性状。影响牛肉品质的因素主要包括遗传因素、脂肪含量和组成、包装方法和饲养等。随着科学技术的不断发展，测序技术不断融于常规分子遗传和育种研究，加快了分子育种的进程，以便于选育目标品种，例如具有高品质牛肉的肉牛品种。

肉质性状是一个复杂经济性状，大量基因参与调控肉质性状的形成过程，目前大多数研究仍然停留在筛选大量候选基因的初步阶段，较少系统和深入的对基因功能进行研究，导致具有作用明确、调节机制清楚的功能基因较少，牛肉品质遗传标记和相关功能基因的信息非常有限，严重阻碍我国肉牛优良品种选育和新品种培育进程，因此遗传标记筛查、功能基因挖掘及基因网络调控和作用机理的研究是我国优质、高效肉牛品种培育过程中必须突破的分子基础理论和技术的关键。

家畜的遗传改良经历了从QTL定位到GWAS，再到如今的组学研究。QTL定位是指整个基因组范围内的遗传标记与特定性状之间的关联分析，以确定影响特定性状主效位点的染色体位置。GWAS是在全基因组范围内搜寻与复杂性状或者重要经济性状紧密连锁的遗传变异。RNA-seq是利用高通量技术对特定物种组织的整体转录情况进行检测，可以迅速获知该物种在特定状态下的几乎所有转录本信息。RNA-seq是如今研究的热门技术，对于肉牛的遗传改良研究具有重要的意义。

哈萨克牛是新疆古老的黄牛品种，具有良好的肉用性能且牛肉品质较高，夏秋季在草地放牧的条件下，能迅速长膘。新疆褐牛为乳肉兼用品种，是以哈萨克牛为母本，瑞士褐牛(还有阿拉塔乌牛和少量的科斯特罗姆牛)为父本经过长期杂交选育而成，具有抗病力强、耐粗饲、放牧性能好、适应性强的特点。哈萨克牛的牛肉品质显著高于新疆褐牛。

发明内容

本发明的目的是鉴定或辅助鉴定牛肉品质。

本发明首先保护用于检测HSPB3蛋白表达量和/或活性的物质的应用，可为a1)至a4)中的至少一种：

a1)鉴定或辅助鉴定牛肉品质；

a2)制备用于鉴定或辅助鉴定牛肉品质的产品；

a3)筛选或辅助筛选具有不同牛肉品质的牛；

a4)制备用于筛选或辅助筛选具有不同牛肉品质的牛的产品。

本发明还保护用于检测HSPB3蛋白表达量和/或活性的物质和装置的应用，可为a1)至a4)中的至少一种：

a1)鉴定或辅助鉴定牛肉品质；

a2)制备用于鉴定或辅助鉴定牛肉品质的产品；

a3)筛选或辅助筛选具有不同牛肉品质的牛；

a4)制备用于筛选或辅助筛选具有不同牛肉品质的牛的产品；

所述装置可为装置甲和/或装置乙；

所述装置甲包括数据输入设备1、数据记录模块1、数据比较模块1-1和结论输出模块1-1；

数据输入设备1用于输入HSPB3蛋白的表达量和/或活性数值；

数据记录模块1用于存储HSPB3蛋白的表达量和/或活性数值；