[发明专利]一种靶向定植的益生菌粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种靶向定植的益生菌粉及其制备方法，涉及保健食品技术领域，所述益生菌粉包括益生菌、益生元和包埋层，所述益生菌包括两歧双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌、长双歧杆菌和德式乳杆菌保加利亚亚种；本发明解决了服用益生菌粉后食道等环境对益生菌活性的影响，本发明包埋层为不稳定的益生菌提供保护；益生元的生物相容性较好，提高其包埋产率和效率，提高益生菌粉的耐酸、胆汁性能，包埋层和益生元各组分发挥相互协同作用，提高包埋产率和效率，也提高了对胃酸的耐受能力，抵御低pH胃酸侵蚀，避免被胆汁破坏，保证了益生菌靶向定植。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种靶向定植的益生菌粉及其制备方法。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。补充益生菌不仅可调理肠胃，还能增强人体免疫力、缓解乳糖不耐乳糖症、预防生殖系统感染，促进肠道消化系统健康，降低血清胆固醇，帮助吸收营养成分，造就健康肠道。近年来的研究表明，人体内的细菌多达1000多种，特别是胃肠道内细菌最为丰富，占全身微生态菌总数80％左右，是人体细胞的10倍，被誉为人类的“第二基因组”。这些发现为益生菌产品在食品、保健品、医药、养殖、环境、卫生用品等领域的应用带来了巨大的推动力。目前，益生菌被广泛用于酸奶、乳酸菌饮料、益生菌粉剂、动物饲料、环境治理等产品中，形成了相对完整和成熟的益生菌行业。需要特殊注意的是，益生菌只有达到一定的数量水平时，益生菌才能在宿主体内产生相应的效果。所以，以益生菌为功能成分的食品、保健品或药品需要保证所含活的益生菌数量保持在一定的水平。这一需求对益生菌的生产和制备提出了相应的要求，现有技术中，益生菌活化培养的方法较为传统，得到的种子液活性不高，导致应用效果较差。因为益生菌的保存条件苛刻，现有产品普遍存在着活菌易死亡，菌数不稳定，导致益生菌产品保质期短，质量不稳定的技术问题。

健康的肠道菌群定植对于早期免疫的形成以及肠道屏障功能的建立具有重要作用，有助于保护宝宝抵御感染和过敏的威胁。益生菌最终发挥作用的地方在消化道的下端，即小肠中下段和大肠内，因此益生菌能否对抗消化道的各种消化液到达目的地--肠壁上，取决于它们的“黏附”和“定植”能力。现有益生菌产品靶向定植能力较差，还未到靶向位置即失去活性。

综上，一种稳定性更高的靶向定植的益生菌粉有待研究。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中的问题，而提出的一种靶向定植的益生菌粉及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种靶向定植的益生菌粉，所述益生菌粉包括益生菌、益生元和包埋层，所述益生菌包括两歧双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌、长双歧杆菌和德式乳杆菌保加利亚亚种。

优选的，所述益生元包括水苏糖和低聚半乳糖。

优选的，两歧双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌、长双歧杆菌和德式乳杆菌保加利亚亚种的质量比为2-3:1-2:1-3:1-2:1-1.5。

优选的，水苏糖和低聚半乳糖的质量比为1:2-3，所述水苏糖与两歧双歧杆菌的质量比为4-7：1-2。

优选的，所述包埋层包括聚-L-精氨酸和壳聚糖。

优选的，聚-L-精氨酸和壳聚糖的质量比为1:2-4，所述壳聚糖与两歧双歧杆菌的质量比8-10：1-2。

优选的，所述益生菌粉中活菌量为10⁹-10¹⁰CFU/g。

优选的，所述复合益生菌为粉剂。

优选的，靶向定植的益生菌粉的制备方法为：

S1、菌体制备：将益生菌的菌种活化后培养，生长至稳定期终止发酵，离心后收集菌体；